A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Kategória:Címlapok
Kategória:Régi szakácskönyvek
Kategória:Móra Ferencné
Recept mérete: 75357 bájt
M-18
| Tartalomjegyzék
|
|
|
|
|
|
|
Húslevesek · Krémlevesek · Hamis levesek · Levesbe-valók
|
|
|
|
Angol húsok · Marhahúsok · Sertéshúsok · Hurka és kolbász-félék · Borjú és ürühúsok · Szárnyasok · Halak · Rákfélék · Vadak
|
|
|
|
Török feketekávé ·
Fagyasztott kávé ·
Meleg csokoládé I. ·
Meleg csokoládé II. ·
Hideg csokoládé ·
Meleg kakaó ·
Hideg kakaó ·
Puncs I. ·
Puncs II. ·
Puncs III. ·
Grog ·
Meggyszörp ·
Málnaszörp ·
Ribiszke szörp ·
Kávé likőr ·
Mandarin likőr ·
Ánizs likőr ·
Vanília likőr ·
Narancs likőr ·
Meggy likőr ·
Cseresznye likőr ·
Málna likőr ·
Dió likőr ·
Forralt bor ·
Tojás konyak ·
Rumkészítés ·
Gyümölcs-ecetágy
|
|
|
|
Spárgakoch ·
Hal puding ·
Zsemle puding ·
Borjú puding ·
Tiroli gombóc ·
Lágy tojás ·
Lecsó ·
Olasz rántotta ·
Burgonyafánk ·
Burgonya omlett ·
Húspuding ·
Májpuding ·
Libamáj puding
Nyúl gombával ·
Velő kagylóban ·
Sajt-felfújt ·
Sonkás rétes ·
Vaddisznó ·
Karfiol vajjal
Velős puding ·
Gombás puding ·
Sonkás borjú ·
Hasé formában ·
Velős omlett ·
Velő tekercs ·
Velős vagy hasés barátfüle ·
Sajtos fánk ·
Rizottó ·
Kirántott karfiol ·
Kirántott kelkáposzta ·
Karfiol más módon ·
Spárga ·
Zöldbab ·
Tök lerakva ·
Vese ·
Rántott velő ·
Rántott marhanyelv ·
Tüdő koch ·
Maradék húsok tejföllel ·
Töltött tojás ·
Töltött tojás hidegen ·
Nyúlpástétom
Borjú rizzsel ·
Hasé lepény ·
Hasélepény csirkehúsból ·
Lencse fogollyal ·
Tojással töltött zsemle ·
Nyúl őzgerinc-formában ·
Tejfölös marhanyelv ·
Tejfeles borjúfej ·
Rántott libamáj
Töltött burgonya ·
Sonkatekercs ·
Spenót omlett ·
Ponty sóskával ·
Húsos pite ·
Fagylalt sajttal ·
Hús-koch ·
Karfiol koch ·
Parmezán-koch ·
Sajtos velő ·
Burgonya lepény ·
Sonkás puding ·
Tojástekercs ·
Burgonya-omlett sajttal ·
Gombatészta vese-velővel ·
Borjúmáj pástétom ·
Májpástétom más módon ·
Sonkás omlett ·
Hasé roló ·
Húspuding ·
Sonkás palacsinta
Velő krokett ·
Rakott burgonya ·
Parmezán puding ·
Parmezán koch ·
Zöldséggel töltött tojás ·
Sajtos kifli ·
Borjúmáj-pástétom ·
Töltött uborka|-
|
|
|
|
Paradicsomos rizs · Paradicsomos rizs · Sajtos rizs · Sonkás rizs · Túrós pogácsa · Burgonyagombóc · Burgonyagombóc más módon · Tarhonya · Burgonyás tarhonya · Paprikás burgonya · Rántotta ·
Burgonya püré · Makaróni ·
Sárgarépa · Zöldborsó · Gomba · Vajas burgonya · Hagymás burgonya · Tükörtojás · Tükörtojás tejfölben · Zsírban sült burgonya · Köménymagos burgonya · Felvert galuska · Karfiol · Tejfölös gombóc
|
Saláták
|
|
Fejes saláta · Öntött saláta · Káposztasaláta · Karfiol saláta · Burgonyasaláta · Burgonyasaláta más módon · Zeller saláta · Vegyes saláta · Aszalt szilva · Hagyma saláta · Uborkasaláta · Gyümölcssaláta · Dísz-saláta · Hering-saláta · Alma saláta · Csemege uborka
|
Maradékok felhasználása
|
Főzelékek
|
|
Száraz téli főzelékek:
Babfőzelék · Áttört babfőzelék · Lencsefőzelék · Száraz sárgaborsó főzelék · Száraz zöldborsó főzelék · Burgonyafőzelék ecettel · Paradicsomos burgonya · /Cukorborsó ·
Cukorborsó csirkével · Karalábé főzelék · Karalábé csirkével · Töltött karalábé · Sárgarépa · Paradicsomos káposzta · Savanyú káposzta · Töltött káposzta · Kelkáposzta · Tökfőzelék · Paradicsomos tök · Zöldbabfőzelék · Zöldbab más módon · Töltött kel · Paraj · Töltött paprika · Salátafőzelék · Székelygulyás · Töltött paradicsom · Töltött hagyma · Tejfölös paprika · Töltött szőlőlevél · Kolozsvári káposzta · Vegyes finom főzelék
|
Tészták
|
|
Sajtos metélt · Mákos metélt · Diós metélt · Grízes tészta · Sonkás tészta · Túrós csusza · Túrós metélt · Szilvás gombóc · Szilvás gombóc más módon · Túrós gombóc · Túrós gombóc más módon · Tojásos kocka · Káposztás kocka · Pirított csík · Burgonya nudli · Lekváros barátfüle · Túrós derelye · Burgonyás kocka · Stíriai metélt · Sült, édes, túrós kocka · Gőzben főtt tészta · Burgonyás gombóc
|
Rétesek
|
|
Rétestészta 1 · Rétestészta 2
|
|
|
|
Túrós töltelék · Tejfölös töltelék · Alma töltelék · Meggy töltelék · Cseresznye töltelék · Dara töltelék · Burgonya töltelék · Csokoládé töltelék · Krémes töltelék · Dió töltelék · Mandula töltelék · Mák töltelék · Sonka töltelék · Káposzta töltelék 1 · Káposzta töltelék 2 · Karalábé töltelék
|
Zsírban sült tészták
|
|
Fánk ·
Fánk más módon · Burgonyafánk · Szegedi fánk · Tolófánk · Tejfölös fánk · Fahéj-fánk · Fahéjfánk más módon · Csöves fánk · Bajor fánk · Csokoládé fánk · Csokoládé fánk más módon · Részeg kisasszonyok · Cseh pimasz · Csehpimasz más módon · Liszt-morzsóka · Dara-morzsóka · Dara kisütve · Rizs kisütve · Rizs kisütve · Palacsinta · Lekváros palacsinta · Cukros palacsinta · Diós palacsinta · Sonkás palacsinta · Sodós palacsinta · Tejfölös-túrós palacsinta · Király-palacsinta · Hab-palacsinta · Almás palacsinta · Káposztás palacsinta · Alma bundában · Barack bundában · Tejfölös párnacsücske · Párnacsücske · Debreceni széllel bélelt · Tüskés tészta · Lábatlan tyúk · Pesti burgonya · Csörege I. · Írós-vajas tészta zsírban sütve
|
Pogácsák
|
|
Burgonya-pogácsa · Túrós pogácsa 1 · Zsíros pogácsa 1. · Zsíros pogácsa 2 · Töpörtyűs pogácsa 1 · Töpörtyűs pogácsa 2 · Töpörtyűs pogácsa 3 · Szegedi töpörtyűs pogácsa · Debreceni töpörtyűs pogácsa · Apró pogácsa · Kevert pogácsa · Pogácsa teához · Hájas pogácsa · Sonkás pogácsa · Pogácsa kenyértésztából · Tejfölös pogácsa · Vajas pogácsa 1 · Vajas pogácsa 2 · Vajas pogácsa 3 · Vajas pogácsa 4 · Vajas pogácsa 5
|
Kelt tészták
|
|
Diós patkó · Mákos patkó · Hajtogatott kifli · Élesztős vajas kifli · Keltes · Boros kelt tészta · Vajas pite · Tejfölös kifli · Élesztős piskóta · Élesztős rétes · Vajas kifli · Aranygaluska · Vajas piskóta · Perec · Lekváros lepény · Vajas kifli · Szegedi kifli · Vajas tekercs · Kuglóf · Kuglóf más módon · Túrós lepény · Túrós lepény más módon · Tejfölös lepény · Tejfölös-meggyes lepény · Könnyű tejkenyér · Fonatos kalács · Sóskifli · Zsemle · Sósperec · Zsemle más módon · Vajas élesztős kifli · Élesztős pozsonyi kifli · Pozsonyi kifli más módon · Kifli kávéhoz · Töltött lepény · Töltött lepény más módon · Szilvás lepény · Csigatészta · Diós lepény · Bukta · Hideg vízben kelt tészta · Hájas kifli · Kenyérsütés · Komlóval sült kenyér · Krumplis-kenyér
|
Írós-vajas és hajtogatott tészták
|
|
Vajas tészta · Vajas tészta más módon · Lepénytészta · Eperszelet · Habtekercs · Krémes pite · Almás krémes · Debreceni béles I. · Debreceni béles II. · Debreceni béles III. · Vajas kifli · Hajtogatott kifli · Írós-vajas kifli · Leveles omlós lepénykék · Hájas tészta I. · Hájas tészta II. · Hájas tészta III. · Olasz rétes · Tiroli rétes · Hasé · Almás pite · Meggyes pite
|
Omlós tészták
|
|
Párna csücske · Omlós habtekercs · Habos meggyes pite · Meggyes pite I. · Meggyes pite II. · Cseresznyés pite · Cseresznyés lepény
Almás pite I. · Almás pite II. · Diós pite I. · Diós pite II. · Mandulás pite · Mogyorós pite I. · Mogyorós pite II. · Tejfölös lepény
Omlós, habos tészták
Omlós, habos tészta · Papsipka · Túrós kifli · Burgonyás lepény · Kifli tojás nélkül · Pozsonyi kifli · Gesztenyés kifli I. · Gesztenyés kifli II. · Almás lepény · Nőszeszély I. · Nőszeszély II. · Nőszeszély III. · Omlós kifli · Málnás pite · Omlós tészta · Szerecsen-köntös · Bécsi lepény · Meggyes kifli · Gyümölcskosár · Diós tészta · Csokoládé pite · Hajóka · Indiáner I. · Indiáner II. · Indiáner kosár · Habos tölcsér I. · Habos tölcsér II. · Diós béles
|
Sós tészták
|
|
Sonkás kifli I. · Sonkás kifli II. · Sós szál · Sós kocka · Sós rudacska · Tea rudacska I. · Tea rudacska II. · Sós szelet · Sós lemez · Köményes kocka · Parmezános kocka · Sonkás szarvas · Borsos fonat · Sós kifli · Majonézes szendvics · Sajtos fánk · Sajtos keksz · Sonkás kifli · Sajtos pogácsa · Sajtos rudacskák, vagy sonkás kifli
|
Vegyes apró sütemény
|
|
Mogyoró-rudacska · Pörköltmogyoró-szál · Fűszeres rudak · Londoni szelet · Csokoládé-szelet · Kávé-szeletkék · Dominó · Csokoládé-rudacskák · Csokoládé-kocka · Csokoládé-lepényke · Krinolin-rudacska · Mandulás ívek · Mandulás biszkvit · Mandula tekercs · Mandulás burgonya · Rózsacsipke-szelet · Linci szelet · Linci perec · Linci pogácsa · Zsíros linci · Hamis linci · Orosz kifli · Diós szálak · Csokoládés kifli · Vaníliás kifli · Kossuth- kifli · Csokoládé-kenyér · Ánizs-kenyér · Püspök-kenyér · Olasz kenyér · Huncutka · Magdolna-fánk · Mandulás táska · Fedák-lepény · Mandulás lepény · Diós kocka · Ánizs perec · Ánizs pogácsa · Angol teasütemény · Angol keksz · Estike · Milánói tészta · Gyaluforgács · Csokoládé szelet · Teakenyér · Teasütemény · Biszkvit · Ánizsmagos kétszersült · Lapos ánizs · Karácsonyi sütemény · Mandulás sütemény · Házibarát · Vaníliás holdacska · Keksz · Non plus ultra · Barackízes hold · Datolyacsók · Barna csók · Szőke csók · Habcsók · Mandulacsók · Mogyorócsók · Csokoládécsók · Fehér csók · Diós csók · Huszárcsók · Kávécsók · Huszár fánkocskák · Néger sütemény · Orosz sütemény · Mandulás perec · Vaníliás perec · Barackízes perec · Zsíros koszorú · Hadi sütemény · Csavart sütemény · Medvetalp · Diós krémes · Cukor-szalámi · Ördögpirula · Ischli fánk · Töltött ostya · Spanyol szél · Szerecsenzóna · Viktória csemege · Mandulás golyók · Gesztenyés kosár · Gesztenye golyók · Széllel bélelt · Képviselő-fánk · Datolya-virsli · Dió golyók · Morzsa-tészta · Gomba-tészta · Boszorkány-pogácsa · Mandulakrémes pogácsa · Csokoládés pogácsa · Citromos pogácsa · Cukros pogácsa · Borba-mártogató · Margaréta · Kakaó-kocka · Csemege apróság · Túrós pite · Gesztenyefánk · Fügegolyók · Túrós fánk · Gyümölcs-rudacskák · Hármas tészta · Mandulás tornyocskák · Apró csemegék · Gyümölcspite · Püspökkenyér · Csokoládés lepény · Zsíros szelet · Gyümölcspatkó · Marcipán
|
Piskóták és omlettek
|
|
Finom tekercs · Piskóta tekercs · Francia piskóta · Pesti piskótatekercs · Piskóta I. · Főtt piskóta · Omlett I. · Omlett II. · Karlsbadi omlett · Csokoládé omlett · Kétszersült · Vajas tekercs · Diós tekercs
|
Mézes tészták
|
|
Mézes kalács I. · Mézeskalács II. · Mézeskalács III. · Mézeskalács IV. · Mézeskalács V. · Barna mézeskalács · Mézes szelet · Mézes csók I. · Mézes csók II. · Mézes pogácsa I. · Mézes pogácsa II. · Mézes rudak · Mézeskalács méz nélkül I. · Mézeskalács méz nélkül II. · Mézes dió
|
Tejes ételek
|
|
Tejberizs · Hideg rizs, mogyoróval · Fagyasztott rizs · Gyümölcsös rizs · Tejbedara
|
Pudingok és felfújtak
|
|
Apáca-puding · Barna puding · Birsalma-felfújt · Citrom-felfújt · Cseresznye-puding · Csokoládé-felfújt · Csokoládé-puding · Dara-felfújt · Dió puding · Dió-felfújt · Fehér-felfújt · Gyümölcs-puding · Hab-felfújt · Kávé-puding · Krém-felfújt · Liszt-felfújt · Mandula-felfújt · Meggy-felfújt · Metélt felfújt · Mogyoró-felfújt · Morzsa-felfújt · Narancs-puding · Omelette soufflé · Palacsinta-felfújt · Piskóta-puding · Pörkölt mandula-felfújt · Rizs-felfújt · Rizs-puding · Steier-puding · Szerecsen puding · Tejfeles felfújt · Tejfölös puding · Vajas-felfújt · Zsemle-puding
|
Sodók
|
|
Csokoládé-öntet ·
Csokoládéhab ·
Mandulahab ·
Meggy-öntet ·
Cseresznye-öntet ·
Ribiszke-öntet ·
Málna-öntet ·
Eper-öntet ·
Mandula-sodó ·
Mogyoró-sodó ·
Dió-sodó ·
Gesztenye-sodó ·
Kávé-sodó ·
Tej-sodó ·
Bor-sodó ·
Karamell-sodó ·
Narancs-mártás ·
Citrom-mártás
|
Torták
|
|
Allée torta ·
Almás torta ·
Bab-torta ·
Barackízes torta ·
Barna linci torta ·
Bécsi torta ·
Biszkvit-torta ·
Bosnyák torta ·
Burgonya-torta ·
Citrom-torta ·
Cseresznyés torta ·
Csokoládékrém-pite ·
Csokoládétorta ·
Csokoládé-torta ·
Dara-torta ·
Datolyatorta ·
Datolya-torta ·
Diókrém-torta ·
Dió-torta ·
Dobos-torta ·
Dobos krém-torta ·
Esterházy-torta ·
Fehér-torta ·
Gesztenyekrém-torta ·
Gesztenyetekercs ·
Gesztenye-torta ·
Grillázs torta ·
Gyümölcskrémes torta ·
Hadi torta ·
Homok-torta ·
Ilona-torta ·
Izabella-torta ·
Karola-torta ·
Kávé torta ·
Kávéhabos torta ·
Kávékrém-torta ·
Kávé-torta ·
Kókusztorta
Leveles piskótatorta ·
Leveles piskóta-torta ·
Lili-torta ·
Linci torta ·
Mák-torta ·
Mandulatorta ·
Mandula-torta ·
Meggyes torta ·
Metternich-torta ·
Mikádó-torta ·
Miskolci torta ·
Mogyorós mokka-torta ·
Mogyoró-torta habbal ·
Mogyoró-torta kávékrémmel ·
Mogyoró-torta ·
Mokka-torta ·
Nagybányai torta ·
Narancs-torta ·
Omlós torta
Orosz krémtorta ·
Orosz torta ·
Őzgerinc ·
Pischinger torta ·
Piskóta diókrémmel ·
Pörköltmandula-torta ·
Pörköltmogyoró-torta ·
Praliné torta ·
Puncs-torta ·
Reform-torta ·
Révai-torta ·
Rumos dió-torta ·
Rumos-torta ·
Sacher szelet ·
Sacher-torta ·
Sárgabarack torta ·
Stefánia-torta ·
Szeghegyi torta ·
Túró-torta ·
Udvari bomba ·
Vajas torta ·
Vecsera-torta
|
Tortakrémek, mázak
|
|
Csokoládékrém I. ·
Csokoládékrém II. ·
Csokoládékrém III. ·
Csokoládékrém IV. ·
Csokoládékrém V. ·
Csokoládékrém VI. ·
Csokoládékrém VII. ·
Csokoládékrém VIII. ·
Csokoládékrém IX. ·
Csokoládékrém X. ·
Kávékrém I. ·
Kávékrém II. ·
Kávékrém III.
Kávékrém IV. ·
Kávékrém V. ·
Kávékrém VI. ·
Diókrém I. ·
Diókrém II. ·
Diókrém III. ·
Diókrém IV. ·
Diókrém V. ·
Diókrém VI. ·
Diókrém különlegesség ·
Mogyorókrém I. ·
Mogyorókrém II. ·
Vaníliakrém I. ·
Vaníliakrém II. ·
Vaníliakrém III. ·
Vaníliakrém IV. ·
Vaníliakrém V. ·
Narancskrém ·
Gesztenyekrém ·
Pörkölt mandulakrém ·
Karamellakrém
Mázak
Citrommáz I. ·
Citrommáz II. ·
Citrommáz III. ·
Narancsmáz ·
Rumos máz I. ·
Rumos máz II. ·
Rózsaszínű máz ·
Kávémáz I. ·
Kávémáz II. ·
Karamellmáz ·
Lekvármáz ·
Csokoládémáz I. ·
Csokoládémáz II. ·
Csokoládémáz III. ·
Csokoládémáz IV.
|
Krémek, fagylaltok
|
|
Kávékrém ·
Vaníliakrém ·
Csokoládékrém ·
Eperkrém ·
Málnakrém ·
Ribiszkekrém ·
Gyümölcskrém ·
Barackkrém ·
Cseresznyekrém ·
Meggykrém ·
Mogyorókrém ·
Diókrém ·
Dió- vagy mogyorókrém · Mandulakrém ·
Gesztenyekrém ·
Fagyasztott gesztenye · Gesztenyepüré ·
Darakrém ·
Rizskrém ·
Puncskrém ·
Karamellkrém ·
Vaníliás rumpuding ·
Almakrém
|
Habok, cukorkák
|
|
Fagyasztott tejszínhab ·
Kávéhab ·
Csokoládéhab ·
Gesztenyehab ·
Földieperhab ·
Ribiszkehab ·
Málnahab ·
Szamócahab ·
Almahab ·
Madártej ·
Alma soufflé
|
Befőttek
|
|
Cseresznye ·
Meggy ·
Kajszibarack ·
Körte ·
Őszibarack ·
Aranyalma ·
Ringló ·
Szilva ·
Alma ·
Birsalma ·
Málna ·
Földieper ·
Ribiszke ·
Som ·
Tök mustban ·
Rétes-meggy ·
Rétes-cseresznye ·
Rétesbe való alma
Gyümölcsízek:
Cseresznye-íz ·
Meggy-íz ·
Sárgabarackíz ·
Őszibarack-íz ·
Málna-íz ·
Ribiszke-íz ·
Szamóca-íz ·
Földieper-íz ·
Som-íz ·
Csipke-íz ·
Rózsa-íz ·
Sárgadinnye-íz ·
Sárgarépa-íz ·
Alma-íz ·
Hámozott szilvaíz ·
Szilvaíz ·
Narancs-íz ·
Paradicsom-íz ·
Birsalmasajt
Jam-ek:
Cseresznye jam ·
Meggy jam ·
Cseresznyés meggy jam ·
Őszibarack jam ·
Almás szilva jam ·
Földieper jam ·
Málna jam ·
Ribiszke jam ·
Narancs jam ·
Gyümölcsízek cukorban:
Cseresznye cukorban ·
Meggy cukorban ·
Kajszibarack cukorban ·
Őszibarack cukorban ·
Körte cukorban ·
Som cukorban ·
Földieper cukorban ·
Málna cukorban ·
Szeder cukorban ·
Egres cukorban ·
Ringló cukorban ·
Füge cukorban ·
Zöld paradicsom ·
Zöld dió cukorban ·
Ananász cukorban ·
Sárgadinnye cukorban ·
Tök cukorban ·
Görögdinnyehéj ·
Narancs cukorban
|
Szendvicsek
|
|
Libamáj-pástétom ·
Kaviár szelet ·
Szendvicsek többféleképpen ·
Töltött szendvicsek ·
Hering krém ·
Meleg szendvicsek ·
Szardínia-pástétom ·
Mikádó-szelet ·
Szardínia-krém ·
Kevert pástétom ·
Májkrém szendvics ·
Szalámi pástétom ·
Libamájpástétom
|
Zöldségfélék
|
|
Cékla ·
Főtt kukorica ·
Gomba ·
Káposztasaláta ·
Karalábé ·
Karfiol ·
Paprika ·
Paradicsom ·
Paradicsomsaláta ·
Paraj ·
Sóska ·
Spárga ·
Tök ·
Télire eltett hordós-káposzta ·
Tölteni való paprika ·
Uborkasaláta ·
Vegyes saláta ·
Vizes uborka ·
Zöldbab ·
Zöldborsó
Aszalt gyümölcsök:
Alma, körte
Szilva, meggy, cseresznye
|
