Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Aranygaluska

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1383 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Aranygaluska

Aranygaluska[szerkesztés]

Hozzávalók:

Kovász:

  • élesztő 3 dkg,
  • tej 1 dl,
  • cukor 1 kocka.

Tészta:

  • tojás 8 db,
  • só 1/2 késh.
  • porcukor 1 ek.
  • tej 2 dl,
  • vaj 10 dkg,
  • liszt 0.5 kg.

Töltelék:

  • dió 15 dkg,
  • cukor 10 dkg,
  • vanília 1/2 rúd,
  • citromhéj 1/2 db.

Krém:

  • tej 1 dl,
  • tojás 3 db,
  • vanília 1/2 rúd,
  • cukor 10 dkg.

Elkészítése: Az élesztőt cukros tejben megáztatjuk, fél kg lisztet, kb. 2 dl tejjel, kis sóval, cukorral könnyű tésztává dagasztunk. Ha a tészta szép sima, egyenként a 8 tojássárgájával és végül a 10 dkg vajjal átdolgozzuk; hozzátesszük elsősorban a beáztatott élesztőt. Kelni hagyjuk, azután ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

A pogácsaszaggatót, minden pogácsánál olvasztott vajba mártjuk. Vajjal jól kikent formába rakjuk. (A pogácsaalakú tésztákat megtölthetjük barackízzel, és a széleit összenyomkodjuk.)

Rétegenként rakjuk a formába, szórunk minden tésztaréteg közé cukrozott törött diót, mazsolát, kis reszelt citromhéjat, tört vaníliát.

Addig rakjuk, míg a tészta elfogy, ügyelve, hogy a tetejére tészta jusson. A formában kelesztjük. Tejkrémmel tálaljuk.