Móra Ferencné/Tészták/Zsírban sült tészták/Szegedi fánk

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1020 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Szegedi fánk


Szegedi fánk

Hozzávalók:

  • Liszt 1 kg,
  • élesztő 5 dkg,
  • só 1 késhegynyi,
  • tej 2 dl,
  • vaj 15 dkg,
  • tojássárgája 8 db,
  • porcukor 4 dkg,
  • tej 2 dl.


Elkészítése:

Meleg helyen állott egy kg lisztnek 1/3-át deszkára tesszük. Azután 5 dkg élesztővel, pici sóval, langyos tejjel kissé gyöngébbre verjük, mint a rétes tésztát. Ha jól kidolgoztuk, lisztezett deszkán kelni hagyjuk.

A megmaradt lisztet összekeverjük 15 dkg olvasztott vajjal, azután apródonként hozzáadunk 8 tojássárgáját, 4 dkg porcukrot, kevés sót, majd tejjel tésztának keverjük. Keverés közben a már megkelt tésztát a deszkáról apránként, kanállal hozzákeverjük, és ezzel még jól kidolgozzuk.

Ezután lisztezett deszkán tovább kelesztjük, és úgy járunk el vele, mint az eddigieknél.