Móra Ferencné/Torták/Gesztenye-torta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 4844 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Gesztenye-torta


Gesztenye-torta I.

Hozzávalók:

  • Tojás 4 db,
  • cukor 20 dkg,
  • gesztenye 25 dkg,
  • morzsa 3 dkg,
  • tejszín 0.5 l.

Elkészítése:

4 tojássárgáját 20 dkg cukorral habosra keverünk. Adunk hozzá 25 dkg főtt, áttört gesztenyét, és a 4 tojás kemény habját, ha a tészta nem elég kemény, adunk hozzá 3 dkg morzsát.

Tejszínhabbal töltjük, és csokoládémázzal vagy tejszínhabbal vonjuk be.


Gesztenye-torta II.

Hozzávalók:

Tészta:

  • gesztenye 21 dkg,
  • tojás 8 db,
  • porcukor 28 dkg,
  • vaj 10 dkg,
  • liszt 3 dkg.

Töltelék:

  • tejszín 4 dl,
  • vaníliás porcukor 14 dkg,
  • gesztenye 14 dkg.

Elkészítése:

Nyolc tojássárgáját 28 dkg porcukorral 10-15 percig keverünk, azután 21 dkg főtt, húsdarálón ledarált gesztenyét, 3 dkg lisztet, 8 tojás kemény habját hozzákeverjük, utoljára 10 dkg felolvasztott, langyos teavajat teszünk hozzá.

Két formában sütjük meg, másnap mindkét lapot kettévágjuk, és megtöltjük.

Töltelék: 4 dl tejszínt kemény habbá verünk, 14 dkg erősen vaníliázott porcukorral, és 14 dkg áttört gesztenyével összekeverjük, a lapokat ezzel megkenjük, és csokoládémázzal ezeket bevonjuk.

Esetleg tejszínhabbal vonjuk be.


Gesztenyetorta III.

Hozzávalók:

  • Tojás 3 db,
  • vaníliás porcukor 14 dkg,
  • gesztenye 14 dkg,
  • tejszín 0.5 l.

Elkészítése:

Három egész tojást 14 dkg vaníliás porcukorral habosra keverünk.

Beleteszünk 14 dkg főtt, áttört gesztenyét, kikent, lisztezett formában kisütjük lassú tűznél.

Kihűlve kettévágjuk, vaníliás tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be.


Gesztenye-torta IV.

Hozzávalók:

  • Tojás 6 db,
  • porcukor 12.5 dkg,
  • vaj 5 dkg,
  • áttört gesztenye 9 dkg,
  • mandula 3 dkg,
  • liszt 14 dkg,
  • barackíz 1 ek.,
  • vaníliás cukor 20 dkg,
  • gesztenye 40 dkg,
  • tejszín 4 dl.

Elkészítése:

Hat tojássárgáját 12.5 dkg porcukorral habosra keverünk, azután beleteszünk 5 dkg vajat, ezzel is jól elkeverjük, továbbá 9 dkg szitán áttört, főtt gesztenyét, 3 dkg tisztított, darált mandulát, 5 dkg lisztet, 1 kanál barackízt, és a 6 tojás keményre vert habját.

Kikent, lisztezett formában sütjük lassú tűznél, ha kihűlt, vaníliás, szitán áttört gesztenyével kevert tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be.


Gesztenye-torta V.

Hozzávalók:

  • Tojás 8 db,
  • vaníliás porcukor 40 dkg,
  • gesztenye 40 dkg,
  • mogyoró 8 dkg.

Elkészítése:

Nyolc tojássárgáját elkeverjük 40 dkg vaníliás porcukorral, azután belekeverünk 40 dkg főtt, áttört gesztenyét, 8 dkg darált mogyorót, 8 tojás kemény habját.

Lassú tűznél sütjük, kettőbe vágjuk, gesztenyekrémmel töltjük meg és vonjuk be.


Gesztenye-torta VI.

Hozzávalók:

  • Tojás 5 db,
  • vaj 12 dkg,
  • cukor 25 dkg,
  • mandula 12 dkg,
  • gesztenye 25 dkg,
  • tejszín 0.5 l.

Csokoládémáz:

  • csokoládé 10 dkg,
  • vaj 5 dkg.

Elkészítése:

Öt tojássárgáját negyed kg cukorral jól elkeverjük, hozzátesszük a már külön habosra kevert vajat, 12 dkg tisztított darált mandulát, 25 dkg főtt, szitán áttört gesztenyét, 5 tojás keményre vert habját.

Kikent és lisztezett formában kisütjük, azután tetejét vékonyan levágjuk, és a torta közepét vigyázva kiszedjük, vaníliás tejszínhabbal összekeverjük, a kivájt üreget megtöltjük, tetejét ráillesztjük és csokoládémázzal bevonjuk.


Gesztenyetorta VII.

Hozzávalók:

  • Gesztenye 1.5 kg,
  • vaj 28 dkg,
  • vaníliás cukor 40 dkg.

Máz:

  • csokoládé 10 dkg,
  • vaj 5 dkg,
  • tejszín 0.5 l.

Elkészítése:

A 28 dkg vajat 40 dkg vaníliás cukorral habosra keverjük, közé tesszük a másfél kg főtt és szitán áttört gesztenyét.

Egy formát jól kivajazunk, vékony fehér papírral kibélelünk, és a keveréket beletesszük, és másnapig fagyasztjuk.

Kiborítva, csokoládémázzal vagy tejszínhabbal vonjuk be.


Gesztenye-torta VIII.

Hozzávalók:

  • Tojás 8 db,
  • porcukor 21 dkg,
  • csokoládé 20 dkg,
  • rum 1 ek.,
  • gesztenye 28 dkg.

Elkészítése:

Két egész tojást és 6 tojássárgáját 21 dkg porcukorral habosra keverünk, teszünk bele 20 dkg reszelt csokoládét, 1 ek. rumot, 28 dkg áttört gesztenyét, és 6 tojás kemény habját.

Kikent, lisztezett formában kisütjük, hidegen lapokba vágjuk, és gesztenyekrémmel töltjük.