Móra Ferencné/Húsok/Szárnyasok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 3168 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Szárnyasok

Fajták

Húsok
Pörköltek
Angol húsok
Marhahúsok
Sertéshúsok
Hurka, kolbász-félék
Borjú és ürühúsok
Szárnyasok
Halak
Rákfélék
Vadak

Szárnyasok

A fiatal csirkének taraja világos piros és kicsiny, körmei nem kopottak, mellcsontja puha, combja és szárnya húsa fehér. A fiatal libának, kacsának csőre pirosas élénksárga, lábai szintén. Vágott baromfiaknál ügyeljünk arra, hogy a seb mély és véres legyen. Kopasztott baromfinál a bőre sértetlen és húsa fehér legyen! A szárnyasoknál igen fontos, hogy legalább egy napig álljanak, így húsuk porhanyósabb.

Rántott csirke · Egészben sült csirke · Töltött csirke · Becsinált csirke · Rizses csirke · Liba egészben sütve · Libamell vágva · Párolt libamell és comb · Libamell pácolva · Libaaprólék rizzsel · Libakocsonya · Kacsa sülve · Kacsa melle és combja párolva · Pácolt kacsamell · Pulyka egészben sütve · Gesztenyével töltött pulyka · Pulyka melle rántva · Vagdalt pulykamelle · Töltött galamb

Lapozó

Levesek
Húsok
Italok
Előételek
Körítések
Saláták
Főzelékek
Tészták
Tortakrémek, mázak
Tejes ételek
Pudingok,felfújtak
Sodók
Torták
Tortakrémek, mázak
Krémek, fagylaltok
Habok, cukorkák
Befőttek
Zöldségfélék
Szendvicsek