Móra Ferencné/Előételek/Rizottó
Rizottó
Hozzávalók:
- Rizs 1/4 kg,
- zöldborsó 10 dkg,
- borjú vagy csirkehús 1/2 kg,
- pástétomfűszer 1-2 késh.,
- só 1-2 késh.,
- zsír 15 dkg,
- parmezán sajt 3-4 dkg.
Elkészítése: Rizst, zöldborsót külön zsírban megpárolunk, ha van, a rizst kis húslevessel eresztjük fel, ha mindkettő puha, összekeverjük és beletesszük a már megfőtt és apróra vágott húsdarabokat. Ez lehet borjú, csirkeaprólék kicsontozva, máj, zúza stb., sőt kis főtt sonkakockákat is teszünk bele. (Ezt általában akkor célszerű készíteni, ha sok aprólékból, kis borjúhúsból, csontból húslevest főzünk.) Teszünk bele pástétom fűszert, sót. Ha jól összekevertük, egy zsírral kikent formába nyomjuk, sütőben addig sütjük csak, míg kiborítható.
Forró zsírral a tálon meglocsoljuk, és reszelt parmezánnal meghintjük.