Móra Ferencné/Előételek/Burgonyafánk

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1190 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Burgonyafánk

Burgonyafánk

Hozzávalók:

  • Héjában sült burgonya 4 db,
  • tojás 4 db,
  • tejföl 4 kanál,
  • vaj 5 dkg,
  • élesztő 4 dkg,
  • tej 1 kanál,
  • liszt 1 dkg,
  • sonka 15 dkg,
  • só 2 késh.

Megjegyzés: Mindenkor bőséges és nagyon forró zsírban sütjük ki, ami azért gazdaságos, mert a bő zsírnak csak kis része fogy el, és a többit, bármihez felhasználhatjuk!

Elkészítése: A sült burgonyát megtisztítjuk. A hány burgonya, annyi tojást és kanál tejfölt veszünk hozzá. Tojásnyi vajat jól kikeverünk. Azután 4 dkg élesztőt pici cukorral tejbe áztatunk, teszünk közé annyi lisztet, hogy kalácstészta keménységű legyen, jól kidolgozzuk, és félretesszük kelni. Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk. A felét beszórjuk a következő töltelékkel: 3 dkg vajban 1 kanál morzsát megpirítunk, 15 dkg daráltsonka, 1-2 kanál tej, csipet só. Azután a másik felét a tésztának ráborítjuk, fánkszúróval kiszaggatjuk, újra kelni hagyjuk, és nagyon forró zsírban kisütjük.