Móra Ferencné/Tészták/Vegyes apró sütemény/Vaníliás perec

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 3099 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Vaníliás perec

Vaníliás perec I.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Vaj 14 dkg,
  • liszt 21 dkg,
  • cukor 8 dkg,
  • tojássárgája 4 db,
  • vanília 1/4 rúd,
  • citromlé 1/2 db.

Tetejére:

  • tojás 1 db,
  • mandula vagy dió 5 dkg.

Elkészítése: A kemény vajat liszttel eldörzsöljük, a cukorral és 2 tojás sárgájával, kis vaníliával, és citromlével összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, pogácsaszúróval kiszúrjuk, közepét kisebb formával szúrjuk ki, és perecekké formáljuk, tetejét tojással megkenjük, darabos mandulával vagy dióval meghintjük, és világosra sütjük.


Vaníliás perec II.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Liszt 36 dkg,
  • cukor 14 dkg,
  • vaj 28 dkg,
  • vanília 1/4 rúd.

Elkészítése: A lisztet, cukrot, vajat vaníliával összegyúrjuk, és úgy járunk el vele, mint a fentivel.


Vaníliás perec III.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Liszt 30 dkg,
  • vaj 25 dkg,
  • cukor 20 dkg,
  • vanília 1/4 rúd,
  • citromhéj 1/2 db,
  • tojás 4 db,
  • tejföl 0.5 dl,
  • gyümölcsíz 10 dkg.

Elkészítése: A lisztet eldörzsöljük a vajjal, majd a cukorral, kis vaníliával, citromhéjjal, 4 tojássárgájával összegyúrjuk, kis tejföllel lágyítjuk. Tovább úgy járunk el, mint a fentivel, ha kisült, ízzel kettőt összeragasztunk.


Vaníliás perec IV.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Vaj 14 dkg,
  • liszt 15 dkg,
  • cukor 7 dkg,
  • tojássárgája 1 db,
  • vanília 1/4 rúd,
  • mandula 5 dkg.

Elkészítése: Vajat liszttel eldörzsölünk, a cukorral, a vaníliával és a tojássárgájával összegyúrjuk, azután úgy járunk el, mint a fentivel.


Vaníliás perec V.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Liszt 10 dkg,
  • vaj 7 dkg,
  • cukor 3 dkg,
  • tojássárgája 1 db,
  • vanília 1/4 rúd,
  • tojás 1 db,
  • dió 5 dkg.

Elkészítése: A lisztet a vajjal kidolgozzuk, cukorral, vaníliával, 1 tojássárgájával összegyúrunk, olyan pereceket készítünk, mint a sós perec, tetejét megkenjük, és darabos dióval meghintve kisütjük.


Vaníliás perec VI.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Liszt 40 dkg,
  • cukor 17 dkg,
  • zsír 25 dkg,
  • vanília 1/2 rúd,
  • tojás 4 db,
  • gyümölcsíz 5 dkg,
  • mandula 5 dkg.

Elkészítése: A lisztet a zsírral jól eldörzsöljük, cukorral, vaníliával, 4 tojássárgájával összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a közepét újra kiszúrjuk. Tojásfehérjével megkenjük, és vágott mandulával meghintjük.

Sárgára sütjük, és kettőt ízzel összeragasztunk.

Még forrón, erősen vaníliázott porcukorral meghintjük.



Vaníliás perec VII.[szerkesztés]

Elkészítése: 25 dkg puha nullás lisztet, 18 dkg vajat, 11 dkg cukrot, vaníliát, citromhéjat összegyúrunk, 1 óra hosszára hideg helyen állni hagyjuk.

Kinyújtjuk, pereceket formálunk belőle, tojásfehérjével megkenjük, darabos mandulával meghintjük, és világosra sütjük.