Móra Ferencné/Előételek/Vaddisznó

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 823 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Vaddisznó

Vaddisznó

Hozzávalók:

  • Vaddisznóhús 1 kg,
  • vörösbor 0.25 l,
  • víz 0.75 l,
  • hagyma 1 fej,
  • vegyes zöldség 0.25 kg,
  • bors 10 szem,
  • zsír 10 dkg,
  • csipke vagy áfonya íz.

Elkészítése: A húst erősen megmossuk, s csontját kivesszük, felhajtjuk és összekötjük, azután egy rész vörösbor és három rész vízből pácot készítünk. Ebben a húst puhára főzzük (babérlevél nem kell hozzá). Ha megfőtt, egy cserépedényben eltesszük, úgy hogy a lé ellepje. Tetejére zsírt öntünk, és három napra eltesszük állni.

Hidegen bármit adhatunk hozzá, melegen levében újra felforraljuk, és csipkeízzel, vagy áfonyával adjuk fel.