Móra Ferencné/Előételek/Vaddisznó
Vaddisznó
Hozzávalók:
- Vaddisznóhús 1 kg,
- vörösbor 0.25 l,
- víz 0.75 l,
- hagyma 1 fej,
- vegyes zöldség 0.25 kg,
- bors 10 szem,
- zsír 10 dkg,
- csipke vagy áfonya íz.
Elkészítése: A húst erősen megmossuk, s csontját kivesszük, felhajtjuk és összekötjük, azután egy rész vörösbor és három rész vízből pácot készítünk. Ebben a húst puhára főzzük (babérlevél nem kell hozzá). Ha megfőtt, egy cserépedényben eltesszük, úgy hogy a lé ellepje. Tetejére zsírt öntünk, és három napra eltesszük állni.
Hidegen bármit adhatunk hozzá, melegen levében újra felforraljuk, és csipkeízzel, vagy áfonyával adjuk fel.