Móra Ferencné/Tészták/Zsírban sült tészták/Fahéj-fánk
Fahéj-fánk
Hozzávalók:
- Liszt 0.5 kg,
- tojás 3 db,
- só 1 késh.,
- cukor 1 kk.,
- élesztő 5 dkg,
- tej 2.5 dl,
- vaj 25 dkg,
- cukros fahéj 2 ek.
Elkészítése:
Fél kg liszthez vegyünk 3 egész tojást, kevés sót, kávéskanálnyi cukrot és 5 dkg tejben áztatott élesztőt. Langyos tejjel rétestészta keménységűre hagyjuk. Jól kidolgozzuk, és lisztezett gyúródeszkán kelesztjük. Kelés után kinyújtjuk, és háromszori nyújtás alatt 25 dkg vajat keverünk bele, amely után úgy hajtjuk fel, mint az írós vajas tésztát (ld. ott).
A negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra hagyjuk, és úgy járunk el vele, mint a fánk tésztával.
Sülés után cukros fahéjjal leszórjuk.
Fahéjfánk más módon
Hozzávalók:
- Vaj 5 dkg,
- tojássárgája 4 db,
- cukor 1 kk.,
- só 1 késh.
- élesztő 1 dkg,
- bor 1 dl,
- tejföl 2 dl,
- liszt 25 dkg,
- fahéjas cukor 2 kk.
Elkészítése:
5 dkg vajat 4 tojássárgájával, pici cukorral, sóval habosra keverünk, 1 dkg élesztőt, 1 dl langyos borban megáztatunk. A tojás közé 2 dl savanyú tejfölt teszünk, és annyi lisztet, hogy rendes fánktészta legyen belőle. Ezeket nagyon jól kidolgozzuk, azonnal lisztezett deszkára tesszük, és félórai időközben nyújtjuk háromszor.
A negyedik nyújtásnál fél kisujjnyi vastagra hagyjuk, hosszúkás darabokat vágunk belőle, és ehhez való formára hajtjuk, és szép pirosra sütjük.
Fahéjas cukorral hintjük.