Móra Ferencné/Előételek/Borjúmáj pástétom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1018 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Borjúmáj pástétom

Borjúmáj pástétom

Hozzávalók:

  • Borjúmáj 30 dkg,
  • zsemle 1 db,
  • tej 2 dl,
  • vaj 6 dkg,
  • tojás 5 db,
  • pástétomfűszer 1 késh.
  • petrezselyem 1 kis csomó,
  • hagyma 1/8 fej,
  • só késh.
  • gomba 2-3 db,
  • mustár 1 ek.

Elkészítése: Vegyük a borjúmájat, főzzük és reszeljük meg, ez alatt 1 zsemlét tejben áztatunk, és szitán áttörjük. A vajat habosra keverjük 5 tojás sárgájával, és a májba tesszük. Adunk bele sót, pástétomfűszert, finomra vágott petrezselyem zöldjét, pici reszelt hagymát, finomra vágott pár db főtt gombát, kanál mustárt és végül a tojások felvert kemény habját. Ezeket jól összekeverjük, és vajjal kikent formába tesszük. Beborítjuk, és gőzben egy óráig főzzük.

Kiborítjuk, petrezselyemmel díszítjük, tartármártással adjuk fel, külön csészében. Hidegen is kitűnő!