Móra Ferencné/Előételek/Borjúmáj pástétom
Borjúmáj pástétom
Hozzávalók:
- Borjúmáj 30 dkg,
- zsemle 1 db,
- tej 2 dl,
- vaj 6 dkg,
- tojás 5 db,
- pástétomfűszer 1 késh.
- petrezselyem 1 kis csomó,
- hagyma 1/8 fej,
- só késh.
- gomba 2-3 db,
- mustár 1 ek.
Elkészítése: Vegyük a borjúmájat, főzzük és reszeljük meg, ez alatt 1 zsemlét tejben áztatunk, és szitán áttörjük. A vajat habosra keverjük 5 tojás sárgájával, és a májba tesszük. Adunk bele sót, pástétomfűszert, finomra vágott petrezselyem zöldjét, pici reszelt hagymát, finomra vágott pár db főtt gombát, kanál mustárt és végül a tojások felvert kemény habját. Ezeket jól összekeverjük, és vajjal kikent formába tesszük. Beborítjuk, és gőzben egy óráig főzzük.
Kiborítjuk, petrezselyemmel díszítjük, tartármártással adjuk fel, külön csészében. Hidegen is kitűnő!