Móra Ferencné/Tészták/Omlós tészták/Omlós habtekercs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 920 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Omlós habtekercs

Omlós habtekercs

Hozzávalók:

  • Liszt 28 dkg,
  • vaj 12 dkg,
  • cukor 18 dkg,
  • mandula 10 dkg,
  • tojássárgája 6 db,
  • tejszín 2+ 2.5 kanál,
  • vaníliás cukor 10 dkg.

Elkészítése:

A lisztet, a vajat táblán nyújtófával összeállítjuk.

Adunk hozzá 18 dkg szitált porcukrot, 4 keményre főtt áttört tojássárgáját, 2 nyers tojássárgáját, 2 kanálnyi tejszínnel jól kidolgozzuk, vékonyra nyújtjuk, hosszú csíkokat vágva belőle, a sütőcsőre ráhajtjuk úgy, hogy a szélek elérjék egymást, tetejét meghintjük cukros mandulával.

Lehet mandula nélkül is, de akkor ne kenjük meg, csak sütés után cukrozzuk meg.

Ha kihűlt, keményre vert vaníliás tejszínhabbal töltjük.