Móra Ferencné/Húsok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 2566 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Húsok

Fajták

Húsok
Pörköltek
Angol húsok
Marhahúsok
Sertéshúsok
Hurka, kolbász-félék

Borjú és ürühúsok
Szárnyasok
Halak
Rákfélék
Vadak

Maradékok felhasználása

A gondosan vezetett háztartásban minden legcsekélyebb maradékot, sőt hulladékot is felhasználhatunk. Éppen azért az asztalról kijövő maradékokat más tiszta tálakba vagy tányérokba, a be nem tálalt élelmiszereket is más tiszta edénybe tesszük (nem abba, amiben készültek!) és a kamrába, vagy jégszekrénybe helyezzük a legközelebbi felhasználásig. Célszerű, ha a napi étlapot a maradékok felhasználásának figyelembevételével állítjuk össze.

- Száraz kenyeret és zsemlét vékony szeletekre vágva, pirítva újra asztalra adhatjuk; apró kockákra vágva, zsírban pirítva hús- vagy rántott leveshez szolgálhatjuk fel. Ha nagyon száraz, megtörjük, vagy megdaráljuk, és morzsa alakjában felhasználjuk. - Maradék kalácsból pudingot készíthetünk, maradék tejes kásából felfújtakat. - Maradék főtt tésztát hús mellé körítésnek adhatunk. - Maradék sajtot reszelve leveshez, vagy előételhez használunk. - Maradék pecsenyezsírt rántásba adhatunk, maradék pecsenyelevet vagy mártást hamislevesekbe. - Hideg sült-, vagy főtt húsokat fasírozhatunk; hideg főtt burgonyát, vagy leveszöldséget salátának készíthetünk el. - Maradék főzeléket csontlével felhígítva, levesnek készíthetünk el.

Lapozó

Levesek
Húsok
Italok
Előételek
Körítések
Saláták
Főzelékek
Tészták
Tortakrémek, mázak
Tejes ételek
Pudingok,felfújtak
Sodók
Torták
Tortakrémek, mázak
Krémek, fagylaltok
Habok, cukorkák
Befőttek
Zöldségfélék
Szendvicsek