Móra Ferencné/Zöldségfélék/Zöldborsó

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1217 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Zöldborsó

Zöldborsó I.

Elkészítése: A cukorborsót hüvelyéből kiszedjük, gyenge forralt sós vízbe, amelyet kihűlni hagytunk, apródonként beledobjuk. Amit a víz felvet, azonnal leszedjük, és főzéshez elhasználhatjuk, a többit átszűrjük, és lecsurgatjuk, azután patent üvegekbe rakjuk, főzünk rá gyenge szalicilos szirupot, ráöntjük a borsóra, és a forrástól számított 1 óráig főzzük.

Letakarva másnapig hűlni hagyjuk, harmadnap újra feltesszük, és fél óráig forraljuk.



Zöldborsó II.

Elkészítése:

A gyenge cukorborsót forrásban levő vízben pár percig benne hagyjuk, szitára öntjük, levét lecsurgatjuk, és a napon szárítjuk.


Zöldborsó III.

Hozzávalók:

  • Cukor 6 dkg,
  • zöldborsó 1 kg.

Elkészítése: A hüvelyéből kifejtett zöldborsót megmossuk, levét lecsurgatjuk, cukorban addig pároljuk, míg a borsó "kérget" kap, s levét elforrja.

Tovább úgy járunk el, mint a szárított borsóval.

A szárított borsót használat előtt, este leforrázzuk.