Móra Ferencné/Zöldségfélék/Zöldborsó
Zöldborsó I.
Elkészítése: A cukorborsót hüvelyéből kiszedjük, gyenge forralt sós vízbe, amelyet kihűlni hagytunk, apródonként beledobjuk. Amit a víz felvet, azonnal leszedjük, és főzéshez elhasználhatjuk, a többit átszűrjük, és lecsurgatjuk, azután patent üvegekbe rakjuk, főzünk rá gyenge szalicilos szirupot, ráöntjük a borsóra, és a forrástól számított 1 óráig főzzük.
Letakarva másnapig hűlni hagyjuk, harmadnap újra feltesszük, és fél óráig forraljuk.
Zöldborsó II.
Elkészítése:
A gyenge cukorborsót forrásban levő vízben pár percig benne hagyjuk, szitára öntjük, levét lecsurgatjuk, és a napon szárítjuk.
Zöldborsó III.
Hozzávalók:
- Cukor 6 dkg,
- zöldborsó 1 kg.
Elkészítése: A hüvelyéből kifejtett zöldborsót megmossuk, levét lecsurgatjuk, cukorban addig pároljuk, míg a borsó "kérget" kap, s levét elforrja.
Tovább úgy járunk el, mint a szárított borsóval.
A szárított borsót használat előtt, este leforrázzuk.