Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Élesztős rétes

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1113 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Élesztős rétes


Élesztős rétes

Hozzávalók:

Kovász:

  • élesztő 4 dkg,
  • tej 1 dl,
  • cukor 1-2 kocka.

Tészta:

  • tojás 5 db,
  • só kk.,
  • cukor 1 ek.
  • vaj 5 dkg,
  • liszt 1 kg,
  • tej 4 dl,
  • vaj 25 dkg.

Tésztára:

  • dió 10 dkg,
  • cukor 10 dkg,
  • tojás 1 db.

Elkészítése:

Az élesztőt cukros tejben megáztatjuk. Öt tojás sárgáját kis sóval, cukorral, 5 dkg vajjal habosra kikeverünk, beletesszük az áztatott élesztőt, teszünk hozzá 1 kg lisztet, és kb. 4 dl tejet.

Kidolgozzuk úgy, hogy rétestészta keménységű legyen. Két egyenlő részre osztjuk, és a deszkán kelesztjük.

Meglisztezett abroszon, mint a rétest, locsoljuk meg 25 dkg olvasztott vajjal, minden szárítás nélkül felgöngyölítjük, kikent tepsibe tesszük, és cukros tojássárgájával megkenjük, törött dióval meghintjük.

Hirtelen sütjük ki.

Tölthetjük cukros dióval is.