Móra Ferencné/Torták/Mokka-torta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 3160 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Mokka-torta


Mokka-torta I.

Hozzávalók:

  • Tojás 6 db,
  • cukor 16 dkg,
  • liszt 12 dkg;

Töltelék:

  • tojássárgája 4 db,
  • porcukor 12 dkg,
  • kávé 4 ek.,
  • vaj 25 dkg.

Elkészítése:

Hat tojásfehérjéből kemény habot verünk, azután beleteszünk 6 tojássárgáját, 16 dkg vaníliáscukrot, és 12 dkg lisztet.

Kikent és lisztezett tortaformában lassú tűznél sütjük. Ha kihűlt, 4 lapra vágjuk, és a következő töltelékkel töltjük: 4 tojássárgáját 12 dkg porcukorral habosra keverünk, teszünk bele 4 kanál erős feketekávét, ezt folytonos keverés közt tűzön felforraljuk, s addig keverjük, míg ki nem hűl.

Negyed kg habosra kevert vajat teszünk hozzá, ezzel megkenjük a lapokat, és bevonjuk az egész tortát.


Mokka-torta II.

Hozzávalók:

  • Tojás 5 db,
  • porcukor 5 dkg,
  • liszt 10 dkg,
  • citromlé 1/2 db;

Töltelék:

  • tojássárgája 7 db,
  • cukor 10 dkg,
  • feketekávé 7 ek.,
  • vaj 25 dkg.

Elkészítése:

Nyolc dkg porcukrot 5 tojássárgájával habosra keverünk, teszünk bele kis citromlevet, 10 dkg lisztet kanalanként, és az 5 tojás keményre vert habját.

Kisütjük a szokott módon, és a következő töltelékkel töltjük: 7 tojássárgáját, 25 dkg cukorral habosra keverünk, hozzáteszünk 7 kanál, erősre főzött mokka-kávét, tűzön, folytonos keverés között sűrűre főzzük.

Ha kihűlt, 20 dkg habosra kevert vajat adunk hozzá. További eljárás, ugyanaz, mint a fentinél.


Mokka-torta III.

Hozzávalók:

  • Tojás 9 db,
  • porcukor 20 dkg,
  • dió vagy mandula 25 dkg;

Töltelék:

  • tojás 9 db,
  • porcukor 20 dkg,
  • feketekávé 7 ek.,
  • vaj 20 dkg.

Elkészítése:

Kilenc tojásfehérjét kemény habbá verünk, teszünk bele kanalanként 20 dkg porcukrot, 25 dkg darált diót, vagy mandulát.

Kikent és lisztezett formában 5 lapot sütünk belőle, s a következő krémmel töltjük: 9 tojássárgáját 20 dkg porcukorral, 7 evőkanál erős mokkakávéval tűz fölött, folytonos erős keverés közt felfőzünk, ha kihűlt, hozzáadjuk a habosra kikevert vajat.

A lapokat megtöltjük, és a tortát bevonjuk.


Mokka-torta IV.

Hozzávalók:

  • Tojás 10 db,
  • porcukor 30 dkg,
  • liszt 18 dkg.

Töltelék:

  • tojás 6 db,
  • cukor 25 dkg,
  • vaj 15 dkg,
  • feketekávé 7 ek.

Elkészítése:

Tíz tojássárgáját, 30 dkg porcukorral habosra keverünk, teszünk hozzá 18 dkg lisztet kanalanként, és a 10 tojás kemény habját;

Kikent, lisztezett tepsiben sütjük ki, s ha kihűlt, 4 lapra vágjuk, és a következő krémmel töltjük: 6 tojássárgáját 25 dkg cukorral, habosra keverünk, teszünk bele 4 kanál erősre főzött mokka-kávét, ezt tűzön folytonos keverés közt, felfőzzük, ha kihűlt, 15 dkg habosra kevert vajat teszünk hozzá.

További eljárás, mint a fentivel.