Móra Ferencné/Előételek/Borjú rizzsel
Borjú rizzsel
Hozzávalók:
- Borjúcomb 0.5 kg,
- rizs 15 dkg,
- vaj 5 dkg,
- tojás 5 db,
- tejföl 2 dl,
- vaj 5 dkg.
Elkészítése: A borjú combját sós vízben jó puhára főzzük meg, és hosszú vékony szeletekre vágjuk fel, a levében főzzük meg a rizst, vigyázva, hogy a szemek egészben maradjanak, majd szitára öntve jól lecsorgatjuk. Ez alatt egy darabka vajat jól kikeverünk sóval, 3 tojás sárgájával és 2 egész tojással és közé tesszük a rizst, a húst, és a 3 tojás kemény habját. Formába nyomjuk, és gőzben kifőzzük.
Tálra borítjuk és hozzá vajat, bőven tejföllel felforralva, külön csészében adunk fel.