Móra Ferencné/Maradékok felhasználása

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 2639 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Maradékok felhasználása

Maradékok felhasználása

A gondosan vezetett háztartásban minden legcsekélyebb maradékot, sőt hulladékot is felhasználhatunk. Éppen azért az asztalról kijövő maradékokat más tiszta tálakba vagy tányérokba, a be nem tálalt élelmiszereket is más tiszta edénybe tesszük (nem abba, amiben készültek!) és a kamrába, vagy jégszekrénybe helyezzük a legközelebbi felhasználásig. Célszerű, ha a napi étlapot a maradékok felhasználásának figyelembevételével állítjuk össze.

- Száraz kenyeret és zsemlét vékony szeletekre vágva, pirítva újra asztalra adhatjuk; apró kockákra vágva, zsírban pirítva hús- vagy rántott leveshez szolgálhatjuk fel. Ha nagyon száraz, megtörjük, vagy megdaráljuk, és morzsa alakjában felhasználjuk.
- Maradék kalácsból pudingot készíthetünk, maradék tejes kásából felfújtakat.
- Maradék főtt tésztát hús mellé körítésnek adhatunk.
- Maradék sajtot reszelve leveshez, vagy előételhez használunk.
- Maradék pecsenyezsírt rántásba adhatunk, maradék pecsenyelevet vagy mártást hamislevesekbe.
- Hideg sült-, vagy főtt húsokat fasírozhatunk;
- hideg főtt burgonyát, vagy leveszöldséget salátának készíthetünk el.
- Maradék főzeléket csontlével felhígítva, levesnek készíthetünk el.
Lapozó

Nyíl.gif Szakácskönyv:Fejezetek: Nyíl.gif Zilahy Ágnes:Valódi magyar szakácskönyv: Nyíl.gif Móra Ferencné:Szakácskönyv: