Móra Ferencné/Torták/Pörköltmandula-torta
Pörköltmandula-torta I.
Hozzávalók:
- Mandula 14 dkg,
- cukor 14 dkg,
- vaj 14 dkg,
- tojássárgája 4 db,
- ostyalap 6 db,
- karamellhez cukor 15 dkg.
Elkészítése:
A törött, hámozott mandulát világossárgára megpirítjuk, és hozzáteszünk 7 dkg megolvasztott cukrot, összekeverjük, és tányéron hűlni hagyjuk, azután finomra megtörjük. 14 dkg vajat, 7 dkg cukrot, 4 tojássárgájával habosra kikeverünk, pillanatra felforraljuk, és a megtört mandulát hozzátéve addig keverjük, míg ki nem hűl.
Azután ostyalapok közé tesszük. Az egymásra rakott ostyák oldalát is ezzel kenjük be.
Tetejét pirított cukorral öntjük le.
Pörköltmandula-torta II.
Hozzávalók:
- Mandula 25 dkg,
- cukor 25 dkg.
Elkészítése:
Negyed kg hámozott, apróra vágott mandulát világossárgára megpirítunk, 25 dkg cukrot felolvasztunk, a pirított mandulát közé tesszük, és még pár percig a tűzön, forrni hagyjuk.
Vizezett deszkára kitesszük, tetejét is megvizezve vékonyra kinyújtjuk, keskenyre szelve vizezett nyújtófán meghajlítjuk.
Nagyon gyorsan kell vele elbánni, nehogy a meghajlás előtt megkeménykedjék.
Pörköltmandula-torta III.
Hozzávalók:
- Tojásfehérje 6 db,
- cukor 28 dkg,
- mandula 28 dkg.
Elkészítése:
Hat tojás kemény habját 28 dkg cukrot, 28 dkg tisztított, megpörkölt, darált mandulát összekeverünk.
Kikent, lisztezett tepsiben két részben sütjük. Kávékrémmel töltjük.