Móra Ferencné/Torták/Pörköltmandula-torta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1745 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Pörköltmandula-torta

Pörköltmandula-torta I.

Hozzávalók:

  • Mandula 14 dkg,
  • cukor 14 dkg,
  • vaj 14 dkg,
  • tojássárgája 4 db,
  • ostyalap 6 db,
  • karamellhez cukor 15 dkg.

Elkészítése:

A törött, hámozott mandulát világossárgára megpirítjuk, és hozzáteszünk 7 dkg megolvasztott cukrot, összekeverjük, és tányéron hűlni hagyjuk, azután finomra megtörjük. 14 dkg vajat, 7 dkg cukrot, 4 tojássárgájával habosra kikeverünk, pillanatra felforraljuk, és a megtört mandulát hozzátéve addig keverjük, míg ki nem hűl.

Azután ostyalapok közé tesszük. Az egymásra rakott ostyák oldalát is ezzel kenjük be.

Tetejét pirított cukorral öntjük le.


Pörköltmandula-torta II.

Hozzávalók:

  • Mandula 25 dkg,
  • cukor 25 dkg.

Elkészítése:

Negyed kg hámozott, apróra vágott mandulát világossárgára megpirítunk, 25 dkg cukrot felolvasztunk, a pirított mandulát közé tesszük, és még pár percig a tűzön, forrni hagyjuk.

Vizezett deszkára kitesszük, tetejét is megvizezve vékonyra kinyújtjuk, keskenyre szelve vizezett nyújtófán meghajlítjuk.

Nagyon gyorsan kell vele elbánni, nehogy a meghajlás előtt megkeménykedjék.


Pörköltmandula-torta III.

Hozzávalók:

  • Tojásfehérje 6 db,
  • cukor 28 dkg,
  • mandula 28 dkg.

Elkészítése:

Hat tojás kemény habját 28 dkg cukrot, 28 dkg tisztított, megpörkölt, darált mandulát összekeverünk.

Kikent, lisztezett tepsiben két részben sütjük. Kávékrémmel töltjük.