Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Keltes, írós tészta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1165 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Keltes, írós tészta


Keltes, írós tészta

Hozzávalók:

Kovász:

  • élesztő 3 dkg,
  • tej 1 ek.,
  • liszt 5 dkg,
  • cukor 1 kocka.

Tészta:

  • liszt 0.5 kg,
  • tojás 3 db,
  • porcukor 1 ek.,
  • só 1 késh.,
  • tej 2 dl,
  • vaj 15 dkg.

Töltelék:

  • Dió 15 dkg, vagy íz 10 dkg,
  • cukor 10 dkg,
  • tojás 1 db.

Elkészítése:

3 dkg élesztőt megkelesztünk, egy ek., tejjel, kis cukorral, kevés liszttel. 3 tojást, porcukrot, kis sót, habosra keverünk, veszünk hozzá 0.5 kg lisztet és a megkelt élesztőt, aztán tejjel jól kidolgozzuk, hogy középkeménységű legyen a tészta.

Lisztezett deszkán kelni hagyjuk, azután kinyújtjuk, írósvajjal megkenjük, és felhajtjuk, mint az írós-vajas tésztát.

Háromszor, negyedórai pihenéssel ismét kisodorjuk, és felhajtjuk.

Negyedszer kisujjnyira nyújtjuk, szeljük, töltjük, és kiflit formálunk belőle, vagy buktát.

Sütés előtt nem kelesztjük, forró sütőben sütjük.