Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Hajtogatott kifli

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1157 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Hajtogatott kifli

Hajtogatott kifli[szerkesztés]

Hozzávalók: Kovász:

  • élesztő 3 dkg,
  • tej 2 dl,
  • liszt 5 dkg,
  • cukor 2 kocka.

Tészta:

  • liszt 0.5 kg,
  • vaj 5 dkg,
  • cukor 1 ek.,
  • tojás sárgája 1 db,
  • vaj 15 dkg,
  • barackíz 15 dkg,
  • só 1/2 késh.

Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral, egy tojás sárgájával habosra keverünk. Ez alatt 3 dkg élesztőt tejben 2 kockacukorral, kevés liszttel kovásznak keverünk. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk, és ha már az élesztő megkelt, összekeverjük vele, és kis tejjel könnyű tésztát dolgozzunk ki, jól. Meleg helyre kelni tesszük.

Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, vékonyan bekenjük és összehajtjuk. Ezt háromszor ismételjük.

A negyedik nyújtásnál, kétujjnyi vastagságnál megállunk, és forró késsel kockákat vágunk belőle.

Lekvárral megtöltjük, és kifliket formálunk belőlük.

A kifli alak helyett tehetjük azt is, hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett, dióval, mákkal vagy túróval töltjük.