Móra Ferencné/Torták/Puncs-torta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1723 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Puncs-torta


Puncs-torta I.

Hozzávalók:

  • Tojás 8 db,
  • porcukor 28 dkg,
  • vaj 25 dkg,
  • liszt 18 dkg,
  • citromhéj 1/2 db.

Töltelék:

  • almaíz 20 dkg,
  • rum 1 dl,
  • narancshéj 10 dkg.

Elkészítése:

Négy egész tojást és 4 tojássárgáját 28 dkg porcukrot, 1/2 citromhéjat habosra keverünk, teszünk hozzá kanalanként 18 dkg lisztet és 25 dkg langyosra olvasztott vajat, végül a 4 tojás felvert habját.

Vékony lapokat sütünk belőle, és minden lapot megtöltünk rummal. narancshéjjal elkevert almaízzel.

Rumjéggel bevonjuk, és gyümölcsbefőttel díszítjük.


Puncs-torta II.

Hozzávalók:

  • Tojás 8 db,
  • cukor 16 dkg,
  • liszt 28 dkg,
  • cukor 20 dkg,
  • víz 1-2 dl,
  • rum 1/2 dl.

Elkészítése:

Nyolc tojássárgáját 16 dkg cukorral habosra keverünk, teszünk bele kanalanként 28 dkg lisztet és 8 tojás kemény habját. Kétharmad részét kikent és lisztezett formába tesszük, kisütjük.

A megmaradt részt pedig két részre osztjuk, az egyiket alkörmössel (élelmiszer színezék) megfestjük, a másikat pedig világosan hagyva, külön-külön kisütjük.

A két utóbbit apró kockákra vágjuk, beletesszük 20 dkg cukorból és 1-2 dl vízből készült szirupba, amelybe 1/2 dl rumot öntünk és megforgatjuk benne.

A kisült tortát kettévágjuk, egyik felét a formába tesszük, a keveréket ráhelyezzük, a másik tortalapot ráhelyezzük a tetejére, és másnapig állni hagyjuk.

Rumjéggel bevonjuk.