Móra Ferencné/Tészták/Vegyes apró sütemény/Londoni szelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1518 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Londoni szelet

Londoni szelet I.

Hozzávalók:

  • Liszt 21 dkg,
  • vaj 14 dkg,
  • cukor 6 dkg,
  • tojás 5 db,
  • íz 10 dkg,
  • porcukor 25 dkg,
  • mandula vagy dió 15 dkg,
  • vanília 1/2 rúd.

Elkészítése: Lisztet vajjal eldörzsölünk, cukorral és 2 tojássárgájával összegyúrunk, és félretesszük pihenni. Majd fél kisujjnyi vastagra kinyújtjuk, vékonyan bekenjük ízzel, és a következő keveréket tesszük rá: 5 db tojásfehérjéből kemény habot verünk, teszünk bele finomra tört vaníliát, 21 dkg porcukrot és 14 dkg darált mogyorót, vagy diót. Megszórjuk darabos dióval, vagy mandulával, sülni hagyjuk és még melegen hosszú szeletekre vágjuk.



Londoni szelet II.

Hozzávalók:

  • Vaj 25 dkg,
  • liszt 36 dkg,
  • cukor 12 dkg,
  • tojás 6 db,
  • íz 10 dkg,
  • citromhéj 1/2 db,
  • vanília 1/2 rúd,
  • cukor 36 dkg,
  • mogyoró 36 dkg.

Elkészítése: 25 dkg vajat 36 dkg liszttel eldörzsölünk, majd 12 dkg porcukorral, 5 tojássárgájával, citromhéjjal, vaníliával tésztának gyúrunk, és félretesszük pihenni. Azután félujjnyi vastagra kinyújtva, kisütjük, bekenjük ízzel. Hat tojás kemény habját 36 dkg porcukorral és 36 dkg darált mogyoróval összekeverünk, és a kisült tészta tetejére tesszük. Újra a sütőbe tesszük száradni. Melegen, forró vízbe mártott késsel hosszú szeletekre vágjuk.