Móra Ferencné/Tészták/Omlós tészták/Omlós kifli

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 923 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Omlós kifli


Omlós kifli

Hozzávalók:

Tészta:

  • liszt 32 dkg,
  • vaj 25 dkg,
  • tojás 8 db,
  • só 1/2 késh.
  • porcukor 1 ek.

Töltelék:

  • mandula 30 dkg,
  • cukor 18 dkg,
  • citromhéj 1 db,
  • vanília 1/2 rúd.

Elkészítése:

A lisztet vajjal kidolgozzuk, 8 tojássárgájával, kis sóval összegyúrjuk.

Egy napig pihenni hagyjuk, azután vékonyra kinyújtjuk, és a pogácsaszaggatóval kiszúrt tészták közepébe a következő tölteléket tesszük:

8 tojás fehérjéből kemény habot verünk, beleteszünk 30 dkg hámozott, darált mandulát, 18 dkg porcukrot, kis vaníliát, egy citrom reszelt héját.

Kifliket formálunk belőlük, tetejét tojással megkenjük, és forró sütőben kisütjük.