Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Túrós lepény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1219 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Túrós lepény


Túrós lepény

Hozzávalók:

Tészta:

  • liszt 25 dkg,
  • vaj 12.5 dkg,
  • tojás 1 db,
  • élesztő 2 dkg,
  • só 1 késh.,
  • tej 1.5 dl.

Töltelék:

  • tojás 8 db,
  • cukor 8 ek.
  • vanília 1/4 rúd,
  • só 1 késh.,
  • túró 0.5 kg,
  • tejföl 0.5 l,
  • mazsola 5 dkg,
  • dara 2 ek.

Elkészítése:

Negyed kiló lisztet, nyolcad kg vajat, 1 egész tojást, pici sót, 2 dkg élesztőt és annyi tejet, hogy kemény legyen a tészta, jól kidolgozunk, és kelni hagyunk. Ha megkelt, lisztezett deszkán késfok vastagságúra kinyújtjuk, mint a rétest, s vajjal kikent tepsibe tesszük.

Majd a következő töltelékkel megtöltjük: 8 tojássárgáját 8 dkg porcukorral, kevés vaníliával habosra keverünk, tegyünk bele csipet sót, és fél kg kicsorgatott, áttört túrót.

Fél l kicsurgatott tejfölt, mazsolát, 2 ek. darát, 8 tojás kemény habját.

Ezeket könnyedén összekeverjük, és a tésztára öntjük. A tészta szélét ráhajtjuk, és lassú tűznél kisütjük.