Móra Ferencné/Előételek/Húspuding

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1682 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Húspuding

Húspuding

Hozzávalók:

  • Marhahús 0.5 kg,
  • szalonna 7 dkg,
  • zsemle 1 db,
  • tojás 3 db,
  • tejfel 3 ek.,
  • hagyma 1/4 fej.

Fűszer:

  • petrezselyem 1 kis csomó,
  • bors, só 1-1 késhegynyi,
  • mustár 1 ek.,
  • zsír 2 dkg,
  • vaj 2 dkg.

Mártás:

  • paradicsom 1/4 l,
  • zsír 3 dkg,
  • cukor 5 kocka
  • liszt 1 ek.

Elkészítése: Egy fél kiló főtt marhahúst, 7 dkg szalonnát 1 vízben áztatott zsemlét megdarálunk, adunk hozzá kevés zsírban megpárolt hagymát, petrezselymet, borsot, egy kanál mustárt, 3 tojás sárgáját, 3 ek. tejfölt. Ezeket jól összekeverve, hozzáadjuk a 3 tojás jó keményre vert habját. Vajjal kikent és lisztezett formába tesszük, és egy óráig gőzben főzzük.

Kiborítva paradicsommártásban tálaljuk.



Húspuding

Hozzávalók:

  • Borjúcomb 0.5 kg,
  • tojás 2+3 db,
  • zsemle 1 db,
  • citrom 1 db,
  • szalonna 5 dkg,
  • tejföl 4 dl,
  • bors, só 1 késh.

Elkészítése: A fél kiló borjúcombot megsütjük, ez alatt készítünk 2 tojásból rántottát, azt a kisült hússal ledaráljuk, hozzáadunk egy tejben áztatott zsemlét, sót, borsot egy citrom levét, 5 dkg apróra vágott szalonnát, három tojás sárgáját, ezzel jól összekeverjük, végül a 3 tojás kemény habját. Vajjal kikent formában, gőzben főzzük fél óráig. Ha kész, azt a levet, melyben a hús sült, feltesszük forrni, citromlevet s bőven tejfelt teszünk bele. Ha együtt felforrt, a kiborított húsra öntjük.