Móra Ferencné/Előételek/Húspuding
Húspuding
Hozzávalók:
- Marhahús 0.5 kg,
- szalonna 7 dkg,
- zsemle 1 db,
- tojás 3 db,
- tejfel 3 ek.,
- hagyma 1/4 fej.
Fűszer:
- petrezselyem 1 kis csomó,
- bors, só 1-1 késhegynyi,
- mustár 1 ek.,
- zsír 2 dkg,
- vaj 2 dkg.
Mártás:
- paradicsom 1/4 l,
- zsír 3 dkg,
- cukor 5 kocka
- liszt 1 ek.
Elkészítése: Egy fél kiló főtt marhahúst, 7 dkg szalonnát 1 vízben áztatott zsemlét megdarálunk, adunk hozzá kevés zsírban megpárolt hagymát, petrezselymet, borsot, egy kanál mustárt, 3 tojás sárgáját, 3 ek. tejfölt. Ezeket jól összekeverve, hozzáadjuk a 3 tojás jó keményre vert habját. Vajjal kikent és lisztezett formába tesszük, és egy óráig gőzben főzzük.
Kiborítva paradicsommártásban tálaljuk.
Húspuding
Hozzávalók:
- Borjúcomb 0.5 kg,
- tojás 2+3 db,
- zsemle 1 db,
- citrom 1 db,
- szalonna 5 dkg,
- tejföl 4 dl,
- bors, só 1 késh.
Elkészítése: A fél kiló borjúcombot megsütjük, ez alatt készítünk 2 tojásból rántottát, azt a kisült hússal ledaráljuk, hozzáadunk egy tejben áztatott zsemlét, sót, borsot egy citrom levét, 5 dkg apróra vágott szalonnát, három tojás sárgáját, ezzel jól összekeverjük, végül a 3 tojás kemény habját. Vajjal kikent formában, gőzben főzzük fél óráig. Ha kész, azt a levet, melyben a hús sült, feltesszük forrni, citromlevet s bőven tejfelt teszünk bele. Ha együtt felforrt, a kiborított húsra öntjük.