Ugrás a tartalomhoz

Móra Ferencné/Krémek, fagylaltok/Gesztenyekrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1732 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Gesztenyekrém

Gesztenyekrém I.

Hozzávalók:

  • Gesztenye 1 kg,
  • vaníliás sodó 2.5 dl,
  • tejszín 0.5 l.

Elkészítése:

Egy kg gesztenyét puhára sütünk, lehámozzuk, üvegtálra rakjuk, leöntjük forró vaníliasodóval, ha kihűlt, tejszínhabbal díszítjük.



Gesztenyekrém II.

Hozzávalók:

  • Gesztenye 0.5 kg,
  • tej 2 dl,
  • mandula 10 dkg,
  • porcukor 20 dkg,
  • vanília 1/2 rúd,
  • tojás 5 db,
  • vaj 5 dkg,
  • tejszín 2 dl.

Elkészítése:

Fél kg gesztenyét puhára sütünk, lehámozva szitán áttörjük, öntünk rá 2 dl tejet, ezzel felforraljuk, teszünk bele 10 dkg hámozott, darált mandulát, 20 dkg porcukrot, vaníliát, és addig főzzük, míg a keverék közepes sűrűségű lesz.

Tűzről levéve adunk hozzá 5 tojássárgáját, kikevert 5 dkg vajat, és végül 5 tojás kemény habját.

Egy óráig gőzben főzzük, kikent formában.

Tálra borítva tejszínhabbal tálaljuk.



Gesztenyekrém III.

Hozzávalók:

  • Gesztenye 0.5 kg,
  • tej 2 dl,
  • vaníliás cukor 21 dkg,
  • cukrozott meggy 5 dkg,
  • mazsola 5 dkg,
  • zselatin 3 lap (?),
  • tejszín 0.5 l.

Elkészítése:

Fél kg gesztenyét puhára főzünk, és szitán áttörjük, tejjel simára keverjük, és kicsit felforraljuk.

Teszünk bele 21 dkg vaníliás cukrot, 5 dkg cukrozott, mag nélküli meggyet, (befőtt is jó), 5 dkg mazsolát, a feloldott zselatint, és fél l kemény tejszínhabot.

Jégre állítjuk, majd tejszínhabbal tálaljuk.