Móra Ferencné/Krémek, fagylaltok/Gesztenyekrém
Gesztenyekrém I.
Hozzávalók:
- Gesztenye 1 kg,
- vaníliás sodó 2.5 dl,
- tejszín 0.5 l.
Elkészítése:
Egy kg gesztenyét puhára sütünk, lehámozzuk, üvegtálra rakjuk, leöntjük forró vaníliasodóval, ha kihűlt, tejszínhabbal díszítjük.
Gesztenyekrém II.
Hozzávalók:
- Gesztenye 0.5 kg,
- tej 2 dl,
- mandula 10 dkg,
- porcukor 20 dkg,
- vanília 1/2 rúd,
- tojás 5 db,
- vaj 5 dkg,
- tejszín 2 dl.
Elkészítése:
Fél kg gesztenyét puhára sütünk, lehámozva szitán áttörjük, öntünk rá 2 dl tejet, ezzel felforraljuk, teszünk bele 10 dkg hámozott, darált mandulát, 20 dkg porcukrot, vaníliát, és addig főzzük, míg a keverék közepes sűrűségű lesz.
Tűzről levéve adunk hozzá 5 tojássárgáját, kikevert 5 dkg vajat, és végül 5 tojás kemény habját.
Egy óráig gőzben főzzük, kikent formában.
Tálra borítva tejszínhabbal tálaljuk.
Gesztenyekrém III.
Hozzávalók:
- Gesztenye 0.5 kg,
- tej 2 dl,
- vaníliás cukor 21 dkg,
- cukrozott meggy 5 dkg,
- mazsola 5 dkg,
- zselatin 3 lap (?),
- tejszín 0.5 l.
Elkészítése:
Fél kg gesztenyét puhára főzünk, és szitán áttörjük, tejjel simára keverjük, és kicsit felforraljuk.
Teszünk bele 21 dkg vaníliás cukrot, 5 dkg cukrozott, mag nélküli meggyet, (befőtt is jó), 5 dkg mazsolát, a feloldott zselatint, és fél l kemény tejszínhabot.
Jégre állítjuk, majd tejszínhabbal tálaljuk.