Móra Ferencné/Zöldségfélék/Télire eltett hordós-káposzta
Télire eltett hordós-káposzta
Elkészítése: Érett fehér káposztát meggyalulva, megsózva, hordókba rakunk. Minden sort meghintünk szemes borssal, édes, vagy birsalmával, babérlevéllel, felszelt vöröshagymával, azután minden sort lesulykolunk, leszorítunk, lecsavarunk, 1/4 óráig állni hagyjuk, teszünk bele fejeket is, torzsájuktól megtisztítva, ennek helyét jól megsózzuk, a hézagokat gyalult káposztával jól kitömjük.
Ha a káposzta 8-10 nap alatt megforrt, a vizét lemerjük, tiszta vízzel felöntjük, így kemény szálú káposztát nyerünk, sűrű lemosással eltarthatjuk még nyáron is. Amíg erjedés alatt áll, langyos helyre, ha teljesen érett, hideg helyre tesszük.