Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Hájas tészta I.
Hájas tészta I.
Hozzávalók:
- Háj 50 dkg,
- liszt 1 kg,
- só 1 késh.,
- ecet 1 ek.,
- tojás rá 1 db.
Elkészítése:
Fél kg szitán áttört hájat gyúrjunk össze egy negyed kg liszttel. 75 dkg lisztet, kevés sót, és ecetet, langyos sós vízzel rétestésztának felverünk.
Pihenni hagyjuk egy óráig, aztán kinyújtjuk. A liszttel összegyúrt hájat szintén kinyújtjuk, és a rétestészta lapjára rátesszük, hajtogatjuk, és háromszor nyújtjuk félórás időközökben, negyedik nyújtásnál fél kisujjnyira hagyjuk, tüzes késsel kockákra vágjuk, tetszés szerinti ízzel megtöltjük, egymásra hajtjuk, forró sütőben kisütjük, felvert tojással a tetejét vigyázva megkenjük.