Ugrás a tartalomhoz

Móra Ferencné/Tészták/Írós-vajas és hajtogatott tészták/Hájas tészta I.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 915 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Hájas tészta I.

Hájas tészta I.

Hozzávalók:

  • Háj 50 dkg,
  • liszt 1 kg,
  • só 1 késh.,
  • ecet 1 ek.,
  • tojás rá 1 db.

Elkészítése:

Fél kg szitán áttört hájat gyúrjunk össze egy negyed kg liszttel. 75 dkg lisztet, kevés sót, és ecetet, langyos sós vízzel rétestésztának felverünk.

Pihenni hagyjuk egy óráig, aztán kinyújtjuk. A liszttel összegyúrt hájat szintén kinyújtjuk, és a rétestészta lapjára rátesszük, hajtogatjuk, és háromszor nyújtjuk félórás időközökben, negyedik nyújtásnál fél kisujjnyira hagyjuk, tüzes késsel kockákra vágjuk, tetszés szerinti ízzel megtöltjük, egymásra hajtjuk, forró sütőben kisütjük, felvert tojással a tetejét vigyázva megkenjük.