Móra Ferencné/Előételek/Velő tekercs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1007 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Velő tekercs

Velő tekercs

Hozzávalók:

Tészta:

  • tej 3.5 dl,
  • tojás 4 db,
  • liszt 12 dkg,
  • só késhegynyi.

Töltelék:

  • marhavelő 1 egész,
  • tojás 4 db,
  • tejföl 1 ek.,
  • vaj 5 dkg,
  • hagyma 1/4 fej,
  • petrezselyem 1/4 csomó,
  • bors, só 1 késhegynyi.

Elkészítése: A tejet a liszttel összekeverjük, és folytonos keverés közben főzzük. Ha kihűlt, egyenként adunk hozzá 4 tojás sárgáját, egy kevés sót, végül a keményre vert habot és ezt vajjal kikent tepsiben kisütjük. Ez alatt a velőt megabáljuk, áttörjük. Adunk bele 4 tojás sárgáját, sót, borsot, finomra vágott petrezselymet, tejfölt egy evőkanállal, négy tojás habját. Ezeket összekeverjük, és a kisült tészta tetejére tesszük. Felhajtjuk tekercsnek, és újra a sütőbe tesszük.

Egészben tálaljuk és forró vajjal leöntjük.