Móra Ferencné/Krémek, fagylaltok/Kávékrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1874 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Kávékrém

Kávékrém I.

Hozzávalók:

  • Tejszín 0.5 l,
  • feketekávé 1 dl,
  • tojássárgája 4 db,
  • cukor 12 dkg.

Elkészítése:

Fél l tejszínt annyi erős feketekávéval keverünk össze, hogy kávé ízű legyen.

Majd 4 tojássárgáját 12 dkg cukorral habosra keverünk, és a kávékeverékkel összeöntjük, porcelántányérra tesszük, forró vízzel telt tepsibe állítva a sütőbe tesszük, és addig benne hagyjuk, míg a közepébe állított szalmaszál megáll.

Ha kihűlt, jégre állítjuk.



Kávékrém II.

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 4 db,
  • cukor 12 dkg,
  • tejszín 1 dl,
  • feketekávé 1/2 dl,
  • zselatin 3 lap (?).

Elkészítése:

Négy tojássárgáját 12 dkg cukorral habosra keverünk, adunk hozzá 1 dl tejszínt, és 1 dl erős feketekávét. Teszünk bele zselatint felolvasztva, átszűrve, forró vízben telt edényben felforraljuk, azután kihűlésig keverjük.

Ezután hozzáöntjük a kemény tejszínhabot, vajjal kikent formába öntjük, és jégre állítjuk.



Kávékrém III.

Hozzávalók:

  • Kávé 7 dkg,
  • tej 7 dl,
  • tojássárgája 8 db,
  • cukor 28 dkg,
  • zselatin 3 lap (?).

Elkészítése:

Hét dkg (frissen) pörkölt és megdarált kávét leöntünk 7 dl forró tejjel, és 10 percig leborítva hagyjuk.

Ez alatt 8 tojássárgáját 28 dkg cukorral habosra keverünk, ráöntjük a kávét, beleteszünk a zselatint, és tűzön folytonos keverés közt felforraljuk.

A tűzről levéve, még egy kis ideig keverjük, azután szitán átszűrjük.

Ha kihűlt, kikent és lisztezett formába tesszük, és a jégre állítjuk.