Móra Ferencné/Előételek/Nyúl gombával
Nyúl gombával
Hozzávalók:
- Nyúlcomb 4 db,
- zsír 15 dkg,
- hagyma 1/2 fej,
- bors, só 1-1 késhegynyi,
- nyers vagy szárított gomba 5-15 dkg.
Elkészítése: A hártyájától letisztított nyúlcombot pár óráig hidegvízben hagyjuk állni. Azután háromszor forró vízzel leforrázzuk, az utolsó vízbe tegyünk ecetet is. Szép hosszúkás darabokra felvágjuk és zsírban egy kevés finomra vágott hagymával, sóval, borssal puhára pároljuk. A sót mindig később tesszük bele, mikor már megpuhult a hús, párolt gombát is adunk hozzá. Körítésnek írós-vajas tésztát adunk hozzá.