Móra Ferencné/Zöldségfélék/Vizes uborka (télre)

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1818 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Vizes uborka (télre)

Vizes uborka

(télre)

Elkészítése:

Középnagyságú uborkát ruhával megmosunk, a rosszát kiválogatjuk, a többit lecsorgatjuk. Az üveg fenekére megmosott szőlőlevelet, tormát, meggyfalevelet, kaprot teszünk, az uborkával félig rakjuk az üveget, utána egy sort, azokból amit az üveg fenekére tettünk, azután az üveg szájáig uborkát rakunk.

Ennek a tetejére új tormát, kaprot, mustármagot rakunk, és forró, sós vízzel leöntjük. Szalicilt teszünk rá, és először ruhával, azután dupla hólyagpapírral lekötjük.

Ha azt akarjuk, hogy az uborka zöld maradjon, akkor egy 5 literes üvegbe tegyünk egy maroknyi timsót.

Míg meg nem forr, addig napra állítjuk, de tetejére naponként többször váltott vizes-ruhát teszünk.


Vizes uborka

(nyárra)

Elkészítése: Teljesen úgy készül, mint a fenti, csak timsót, szalicilt, tormát nem teszünk bele, nem kötözzük le, és a tetejére kenyérbelet, vagy kovászt teszünk.



Ecetes uborka

Elkészítése:

Apró uborkát megmosunk, levét lecsurgatjuk, üvegekbe rakjuk. Forraljunk jó erősen sózott borecetet fele vízzel.

Azután tegyünk bele szemes borsot, babérlevelet.

Jól megforraljuk, s kihűlve az üvegekbe rakott uborkára öntjük.


Boros uborka

Elkészítése:

A nagyon apró uborkát üvegbe rakjuk, és forralunk egy rész bort, egy rész vizet, egy rész ecetet.

Teszünk bele sót, és minden 3/4 literhez 1/4 kg cukrot. Felforraljuk, és teljesen kihűlve ráöntjük az uborkára.

Lekötjük, kigőzöljük, de amint forrni kezd, levesszük, és pokróccal letakarva hagyjuk kihűlni.