Móra Ferencné

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 75289 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Móra Ferencné

Tartalomjegyzék

Levesek

Húslevesek · Krémlevesek · Hamis levesek · Levesbe-valók

Húsok

Angol húsok · Marhahúsok · Sertéshúsok · Hurka és kolbász-félék · Borjú és ürühúsok · Szárnyasok · Halak · Rákfélék · Vadak

Italok

Török feketekávé · Fagyasztott kávé · Meleg csokoládé I. · Meleg csokoládé II. · Hideg csokoládé · Meleg kakaó · Hideg kakaó · Puncs I. · Puncs II. · Puncs III. · Grog · Meggyszörp · Málnaszörp · Ribiszke szörp · Kávé likőr · Mandarin likőr · Ánizs likőr · Vanília likőr · Narancs likőr · Meggy likőr · Cseresznye likőr · Málna likőr · Dió likőr · Forralt bor · Tojás konyak · Rumkészítés · Gyümölcs-ecetágy

Előételek

Spárgakoch · Hal puding · Zsemle puding · Borjú puding · Tiroli gombóc · Lágy tojás · Lecsó · Olasz rántotta · Burgonyafánk · Burgonya omlett · Húspuding · Májpuding · Libamáj puding
Nyúl gombával · Velő kagylóban · Sajt-felfújt · Sonkás rétes · Vaddisznó · Karfiol vajjal
Velős puding · Gombás puding · Sonkás borjú · Hasé formában · Velős omlett · Velő tekercs · Velős vagy hasés barátfüle · Sajtos fánk · Rizottó · Kirántott karfiol · Kirántott kelkáposzta · Karfiol más módon · Spárga · Zöldbab · Tök lerakva · Vese · Rántott velő · Rántott marhanyelv · Tüdő koch · Maradék húsok tejföllel · Töltött tojás · Töltött tojás hidegen · Nyúlpástétom
Borjú rizzsel · Hasé lepény · Hasélepény csirkehúsból · Lencse fogollyal · Tojással töltött zsemle · Nyúl őzgerinc-formában · Tejfölös marhanyelv · Tejfeles borjúfej · Rántott libamáj
Töltött burgonya · Sonkatekercs · Spenót omlett · Ponty sóskával · Húsos pite · Fagylalt sajttal · Hús-koch · Karfiol koch · Parmezán-koch · Sajtos velő · Burgonya lepény · Sonkás puding · Tojástekercs · Burgonya-omlett sajttal · Gombatészta vese-velővel · Borjúmáj pástétom · Májpástétom más módon · Sonkás omlett · Hasé roló · Húspuding · Sonkás palacsinta
Velő krokett · Rakott burgonya · Parmezán puding · Parmezán koch · Zöldséggel töltött tojás · Sajtos kifli · Borjúmáj-pástétom · Töltött uborka|-

Körítések

Paradicsomos rizs · Paradicsomos rizs · Sajtos rizs · Sonkás rizs · Túrós pogácsa · Burgonyagombóc · Burgonyagombóc más módon · Tarhonya · Burgonyás tarhonya · Paprikás burgonya · Rántotta · Burgonya püré · Makaróni · Sárgarépa · Zöldborsó · Gomba · Vajas burgonya · Hagymás burgonya · Tükörtojás · Tükörtojás tejfölben · Zsírban sült burgonya · Köménymagos burgonya · Felvert galuska · Karfiol · Tejfölös gombóc

Saláták

Fejes saláta · Öntött saláta · Káposztasaláta · Karfiol saláta · Burgonyasaláta · Burgonyasaláta más módon · Zeller saláta · Vegyes saláta · Aszalt szilva · Hagyma saláta · Uborkasaláta · Gyümölcssaláta · Dísz-saláta · Hering-saláta · Alma saláta · Csemege uborka

Maradékok felhasználása

Főzelékek

Száraz téli főzelékek: Babfőzelék · Áttört babfőzelék · Lencsefőzelék · Száraz sárgaborsó főzelék · Száraz zöldborsó főzelék · Burgonyafőzelék ecettel · Paradicsomos burgonya · /Cukorborsó · Cukorborsó csirkével · Karalábé főzelék · Karalábé csirkével · Töltött karalábé · Sárgarépa · Paradicsomos káposzta · Savanyú káposzta · Töltött káposzta · Kelkáposzta · Tökfőzelék · Paradicsomos tök · Zöldbabfőzelék · Zöldbab más módon · Töltött kel · Paraj · Töltött paprika · Salátafőzelék · Székelygulyás · Töltött paradicsom · Töltött hagyma · Tejfölös paprika · Töltött szőlőlevél · Kolozsvári káposzta · Vegyes finom főzelék

Tészták

Sajtos metélt · Mákos metélt · Diós metélt · Grízes tészta · Sonkás tészta · Túrós csusza · Túrós metélt · Szilvás gombóc · Szilvás gombóc más módon · Túrós gombóc · Túrós gombóc más módon · Tojásos kocka · Káposztás kocka · Pirított csík · Burgonya nudli · Lekváros barátfüle · Túrós derelye · Burgonyás kocka · Stíriai metélt · Sült, édes, túrós kocka · Gőzben főtt tészta · Burgonyás gombóc

Rétesek

Rétestészta 1 · Rétestészta 2

Rétes töltelékek

Túrós töltelék · Tejfölös töltelék · Alma töltelék · Meggy töltelék · Cseresznye töltelék · Dara töltelék · Burgonya töltelék · Csokoládé töltelék · Krémes töltelék · Dió töltelék · Mandula töltelék · Mák töltelék · Sonka töltelék · Káposzta töltelék 1 · Káposzta töltelék 2 · Karalábé töltelék

Zsírban sült tészták

Fánk · Fánk más módon · Burgonyafánk · Szegedi fánk · Tolófánk · Tejfölös fánk · Fahéj-fánk · Fahéjfánk más módon · Csöves fánk · Bajor fánk · Csokoládé fánk · Csokoládé fánk más módon · Részeg kisasszonyok · Cseh pimasz · Csehpimasz más módon · Liszt-morzsóka · Dara-morzsóka · Dara kisütve · Rizs kisütve · Rizs kisütve · Palacsinta · Lekváros palacsinta · Cukros palacsinta · Diós palacsinta · Sonkás palacsinta · Sodós palacsinta · Tejfölös-túrós palacsinta · Király-palacsinta · Hab-palacsinta · Almás palacsinta · Káposztás palacsinta · Alma bundában · Barack bundában · Tejfölös párnacsücske · Párnacsücske · Debreceni széllel bélelt · Tüskés tészta · Lábatlan tyúk · Pesti burgonya · Csörege I. · Írós-vajas tészta zsírban sütve

Pogácsák

Burgonya-pogácsa · Túrós pogácsa 1 · Zsíros pogácsa 1. · Zsíros pogácsa 2 · Töpörtyűs pogácsa 1 · Töpörtyűs pogácsa 2 · Töpörtyűs pogácsa 3 · Szegedi töpörtyűs pogácsa · Debreceni töpörtyűs pogácsa · Apró pogácsa · Kevert pogácsa · Pogácsa teához · Hájas pogácsa · Sonkás pogácsa · Pogácsa kenyértésztából · Tejfölös pogácsa · Vajas pogácsa 1 · Vajas pogácsa 2 · Vajas pogácsa 3 · Vajas pogácsa 4 · Vajas pogácsa 5

Kelt tészták

Diós patkó · Mákos patkó · Hajtogatott kifli · Élesztős vajas kifli · Keltes · Boros kelt tészta · Vajas pite · Tejfölös kifli · Élesztős piskóta · Élesztős rétes · Vajas kifli · Aranygaluska · Vajas piskóta · Perec · Lekváros lepény · Vajas kifli · Szegedi kifli · Vajas tekercs · Kuglóf · Kuglóf más módon · Túrós lepény · Túrós lepény más módon · Tejfölös lepény · Tejfölös-meggyes lepény · Könnyű tejkenyér · Fonatos kalács · Sóskifli · Zsemle · Sósperec · Zsemle más módon · Vajas élesztős kifli · Élesztős pozsonyi kifli · Pozsonyi kifli más módon · Kifli kávéhoz · Töltött lepény · Töltött lepény más módon · Szilvás lepény · Csigatészta · Diós lepény · Bukta · Hideg vízben kelt tészta · Hájas kifli · Kenyérsütés · Komlóval sült kenyér · Krumplis-kenyér

Írós-vajas és hajtogatott tészták

Vajas tészta · Vajas tészta más módon · Lepénytészta · Eperszelet · Habtekercs · Krémes pite · Almás krémes · Debreceni béles I. · Debreceni béles II. · Debreceni béles III. · Vajas kifli · Hajtogatott kifli · Írós-vajas kifli · Leveles omlós lepénykék · Hájas tészta I. · Hájas tészta II. · Hájas tészta III. · Olasz rétes · Tiroli rétes · Hasé · Almás pite · Meggyes pite

Omlós tészták

Párna csücske · Omlós habtekercs · Habos meggyes pite · Meggyes pite I. · Meggyes pite II. · Cseresznyés pite · Cseresznyés lepény
Almás pite I. · Almás pite II. · Diós pite I. · Diós pite II. · Mandulás pite · Mogyorós pite I. · Mogyorós pite II. · Tejfölös lepény

Omlós, habos tészták
Omlós, habos tészta · Papsipka · Túrós kifli · Burgonyás lepény · Kifli tojás nélkül · Pozsonyi kifli · Gesztenyés kifli I. · Gesztenyés kifli II. · Almás lepény · Nőszeszély I. · Nőszeszély II. · Nőszeszély III. · Omlós kifli · Málnás pite · Omlós tészta · Szerecsen-köntös · Bécsi lepény · Meggyes kifli · Gyümölcskosár · Diós tészta · Csokoládé pite · Hajóka · Indiáner I. · Indiáner II. · Indiáner kosár · Habos tölcsér I. · Habos tölcsér II. · Diós béles

Sós tészták

Sonkás kifli I. · Sonkás kifli II. · Sós szál · Sós kocka · Sós rudacska · Tea rudacska I. · Tea rudacska II. · Sós szelet · Sós lemez · Köményes kocka · Parmezános kocka · Sonkás szarvas · Borsos fonat · Sós kifli · Majonézes szendvics · Sajtos fánk · Sajtos keksz · Sonkás kifli · Sajtos pogácsa · Sajtos rudacskák, vagy sonkás kifli

Vegyes apró sütemény

Mogyoró-rudacska · Pörköltmogyoró-szál · Fűszeres rudak · Londoni szelet · Csokoládé-szelet · Kávé-szeletkék · Dominó · Csokoládé-rudacskák · Csokoládé-kocka · Csokoládé-lepényke · Krinolin-rudacska · Mandulás ívek · Mandulás biszkvit · Mandula tekercs · Mandulás burgonya · Rózsacsipke-szelet · Linci szelet · Linci perec · Linci pogácsa · Zsíros linci · Hamis linci · Orosz kifli · Diós szálak · Csokoládés kifli · Vaníliás kifli · Kossuth- kifli · Csokoládé-kenyér · Ánizs-kenyér · Püspök-kenyér · Olasz kenyér · Huncutka · Magdolna-fánk · Mandulás táska · Fedák-lepény · Mandulás lepény · Diós kocka · Ánizs perec · Ánizs pogácsa · Angol teasütemény · Angol keksz · Estike · Milánói tészta · Gyaluforgács · Csokoládé szelet · Teakenyér · Teasütemény · Biszkvit · Ánizsmagos kétszersült · Lapos ánizs · Karácsonyi sütemény · Mandulás sütemény · Házibarát · Vaníliás holdacska · Keksz · Non plus ultra · Barackízes hold · Datolyacsók · Barna csók · Szőke csók · Habcsók · Mandulacsók · Mogyorócsók · Csokoládécsók · Fehér csók · Diós csók · Huszárcsók · Kávécsók · Huszár fánkocskák · Néger sütemény · Orosz sütemény · Mandulás perec · Vaníliás perec · Barackízes perec · Zsíros koszorú · Hadi sütemény · Csavart sütemény · Medvetalp · Diós krémes · Cukor-szalámi · Ördögpirula · Ischli fánk · Töltött ostya · Spanyol szél · Szerecsenzóna · Viktória csemege · Mandulás golyók · Gesztenyés kosár · Gesztenye golyók · Széllel bélelt · Képviselő-fánk · Datolya-virsli · Dió golyók · Morzsa-tészta · Gomba-tészta · Boszorkány-pogácsa · Mandulakrémes pogácsa · Csokoládés pogácsa · Citromos pogácsa · Cukros pogácsa · Borba-mártogató · Margaréta · Kakaó-kocka · Csemege apróság · Túrós pite · Gesztenyefánk · Fügegolyók · Túrós fánk · Gyümölcs-rudacskák · Hármas tészta · Mandulás tornyocskák · Apró csemegék · Gyümölcspite · Püspökkenyér · Csokoládés lepény · Zsíros szelet · Gyümölcspatkó · Marcipán

Piskóták és omlettek

Finom tekercs · Piskóta tekercs · Francia piskóta · Pesti piskótatekercs · Piskóta I. · Főtt piskóta · Omlett I. · Omlett II. · Karlsbadi omlett · Csokoládé omlett · Kétszersült · Vajas tekercs · Diós tekercs

Mézes tészták

Mézes kalács I. · Mézeskalács II. · Mézeskalács III. · Mézeskalács IV. · Mézeskalács V. · Barna mézeskalács · Mézes szelet · Mézes csók I. · Mézes csók II. · Mézes pogácsa I. · Mézes pogácsa II. · Mézes rudak · Mézeskalács méz nélkül I. · Mézeskalács méz nélkül II. · Mézes dió

Tejes ételek

Tejberizs · Hideg rizs, mogyoróval · Fagyasztott rizs · Gyümölcsös rizs · Tejbedara

Pudingok és felfújtak

Apáca-puding · Barna puding · Birsalma-felfújt · Citrom-felfújt · Cseresznye-puding · Csokoládé-felfújt · Csokoládé-puding · Dara-felfújt · Dió puding · Dió-felfújt · Fehér-felfújt · Gyümölcs-puding · Hab-felfújt · Kávé-puding · Krém-felfújt · Liszt-felfújt · Mandula-felfújt · Meggy-felfújt · Metélt felfújt · Mogyoró-felfújt · Morzsa-felfújt · Narancs-puding · Omelette soufflé · Palacsinta-felfújt · Piskóta-puding · Pörkölt mandula-felfújt · Rizs-felfújt · Rizs-puding · Steier-puding · Szerecsen puding · Tejfeles felfújt · Tejfölös puding · Vajas-felfújt · Zsemle-puding

Sodók

Csokoládé-öntet · Csokoládéhab · Mandulahab · Meggy-öntet · Cseresznye-öntet · Ribiszke-öntet · Málna-öntet · Eper-öntet · Mandula-sodó · Mogyoró-sodó · Dió-sodó · Gesztenye-sodó · Kávé-sodó · Tej-sodó · Bor-sodó · Karamell-sodó · Narancs-mártás · Citrom-mártás

Torták

Allée torta · Almás torta · Bab-torta · Barackízes torta · Barna linci torta · Bécsi torta · Biszkvit-torta · Bosnyák torta · Burgonya-torta · Citrom-torta · Cseresznyés torta · Csokoládékrém-pite · Csokoládétorta · Csokoládé-torta · Dara-torta · Datolyatorta · Datolya-torta · Diókrém-torta · Dió-torta · Dobos-torta · Dobos krém-torta · Esterházy-torta · Fehér-torta · Gesztenyekrém-torta · Gesztenyetekercs · Gesztenye-torta · Grillázs torta · Gyümölcskrémes torta · Hadi torta · Homok-torta · Ilona-torta · Izabella-torta · Karola-torta · Kávé torta · Kávéhabos torta · Kávékrém-torta · Kávé-torta · Kókusztorta Leveles piskótatorta · Leveles piskóta-torta · Lili-torta · Linci torta · Mák-torta · Mandulatorta · Mandula-torta · Meggyes torta · Metternich-torta · Mikádó-torta · Miskolci torta · Mogyorós mokka-torta · Mogyoró-torta habbal · Mogyoró-torta kávékrémmel · Mogyoró-torta · Mokka-torta · Nagybányai torta · Narancs-torta · Omlós torta Orosz krémtorta · Orosz torta · Őzgerinc · Pischinger torta · Piskóta diókrémmel · Pörköltmandula-torta · Pörköltmogyoró-torta · Praliné torta · Puncs-torta · Reform-torta · Révai-torta · Rumos dió-torta · Rumos-torta · Sacher szelet · Sacher-torta · Sárgabarack torta · Stefánia-torta · Szeghegyi torta · Túró-torta · Udvari bomba · Vajas torta · Vecsera-torta

Tortakrémek, mázak

Csokoládékrém I. · Csokoládékrém II. · Csokoládékrém III. · Csokoládékrém IV. · Csokoládékrém V. · Csokoládékrém VI. · Csokoládékrém VII. · Csokoládékrém VIII. · Csokoládékrém IX. · Csokoládékrém X. · Kávékrém I. · Kávékrém II. · Kávékrém III. Kávékrém IV. · Kávékrém V. · Kávékrém VI. · Diókrém I. · Diókrém II. · Diókrém III. · Diókrém IV. · Diókrém V. · Diókrém VI. · Diókrém különlegesség · Mogyorókrém I. · Mogyorókrém II. · Vaníliakrém I. · Vaníliakrém II. · Vaníliakrém III. · Vaníliakrém IV. · Vaníliakrém V. · Narancskrém · Gesztenyekrém · Pörkölt mandulakrém · Karamellakrém
Mázak Citrommáz I. · Citrommáz II. · Citrommáz III. · Narancsmáz · Rumos máz I. · Rumos máz II. · Rózsaszínű máz · Kávémáz I. · Kávémáz II. · Karamellmáz · Lekvármáz · Csokoládémáz I. · Csokoládémáz II. · Csokoládémáz III. · Csokoládémáz IV.

Krémek, fagylaltok

Kávékrém · Vaníliakrém · Csokoládékrém · Eperkrém · Málnakrém · Ribiszkekrém · Gyümölcskrém · Barackkrém · Cseresznyekrém · Meggykrém · Mogyorókrém · Diókrém · Dió- vagy mogyorókrém · Mandulakrém · Gesztenyekrém · Fagyasztott gesztenye · Gesztenyepüré · Darakrém · Rizskrém · Puncskrém · Karamellkrém · Vaníliás rumpuding · Almakrém

Habok, cukorkák

Fagyasztott tejszínhab · Kávéhab · Csokoládéhab · Gesztenyehab · Földieperhab · Ribiszkehab · Málnahab · Szamócahab · Almahab · Madártej · Alma soufflé

Befőttek

Cseresznye · Meggy · Kajszibarack · Körte · Őszibarack · Aranyalma · Ringló · Szilva · Alma · Birsalma · Málna · Földieper · Ribiszke · Som · Tök mustban · Rétes-meggy · Rétes-cseresznye · Rétesbe való alma
Gyümölcsízek:
Cseresznye-íz · Meggy-íz · Sárgabarackíz · Őszibarack-íz · Málna-íz · Ribiszke-íz · Szamóca-íz · Földieper-íz · Som-íz · Csipke-íz · Rózsa-íz · Sárgadinnye-íz · Sárgarépa-íz · Alma-íz · Hámozott szilvaíz · Szilvaíz · Narancs-íz · Paradicsom-íz · Birsalmasajt
Jam-ek:
Cseresznye jam · Meggy jam · Cseresznyés meggy jam · Őszibarack jam · Almás szilva jam · Földieper jam · Málna jam · Ribiszke jam · Narancs jam ·

Gyümölcsízek cukorban:
Cseresznye cukorban · Meggy cukorban · Kajszibarack cukorban · Őszibarack cukorban · Körte cukorban · Som cukorban · Földieper cukorban · Málna cukorban · Szeder cukorban · Egres cukorban · Ringló cukorban · Füge cukorban · Zöld paradicsom · Zöld dió cukorban · Ananász cukorban · Sárgadinnye cukorban · Tök cukorban · Görögdinnyehéj · Narancs cukorban

Szendvicsek

Libamáj-pástétom · Kaviár szelet · Szendvicsek többféleképpen · Töltött szendvicsek · Hering krém · Meleg szendvicsek · Szardínia-pástétom · Mikádó-szelet · Szardínia-krém · Kevert pástétom · Májkrém szendvics · Szalámi pástétom · Libamájpástétom

Zöldségfélék

Cékla · Főtt kukorica · Gomba · Káposztasaláta · Karalábé · Karfiol · Paprika · Paradicsom · Paradicsomsaláta · Paraj · Sóska · Spárga · Tök · Télire eltett hordós-káposzta · Tölteni való paprika · Uborkasaláta · Vegyes saláta · Vizes uborka · Zöldbab · Zöldborsó
Aszalt gyümölcsök: Alma, körte Szilva, meggy, cseresznye