Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Vajas kifli

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1704 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Vajas kifli

Vajas kifli[szerkesztés]

Hozzávalók:

Rétestészta:

  • tojássárgája 6 db,
  • liszt 28 dkg,
  • élesztő 5 dkg,
  • savanyú tejföl 2 dl,
  • só késh.
  • porcukor 1 kk.

Vajastészta:

  • liszt 28 dkg,
  • vaj 28 dkg,
  • gyümölcs-íz, 15 dkg,
  • dió 10 dkg.

Elkészítése: Hat tojás sárgáját, 28 dkg liszttel, 5 dkg élesztővel, 2 dl savanyú tejföllel, kis sóval, kávéskanál porcukorral rétestésztának dolgozunk fel. 28 dkg lisztet 28 dkg vajjal összegyúrunk, kinyújtjuk, és a pihent kinyújtott rétestésztára tesszük. Húszpercnyi időközönként nyújtjuk.

Negyedik alkalommal kisujjnyira nyújtjuk, meleg késsel kockára vágjuk, kiflinek formáljuk, gyümölcsízzel töltjük, tojással megkenjük, és darabos dióval meghintjük.


Vajas kifli[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Liszt 60 dkg,
  • vaj 15+5 dkg,
  • tojássárgája 5 db,
  • élesztő 2.5 dkg,
  • tej 1 ek.,
  • tejföl 3 dl,
  • gyümölcsíz 15 dkg,
  • mandula 15 dkg,
  • tojás 5 db.

Elkészítése: Hatvan dkg lisztből elveszünk 20 dkg-ot, és ezt 15 dkg vajjal összegyúrjuk. A többi lisztet kidolgozzuk kevés vajjal, 5 tojássárgájával, két és fél dkg langyos tejben áztatott élesztővel és annyi tejföllel, hogy rétestészta keménységű legyen.

Egy óráig kelni hagyjuk, kinyújtjuk, ekkor a liszttel összegyúrt és szintén kinyújtott tésztát közepére tesszük, és félórás pihentetéssel háromszor nyújtjuk.

Utoljára kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, ízzel megtöltött kifliket formálunk, tört mandulával meghintjük, és úgy sütjük ki.