Móra Ferencné/Tészták/Kelt tészták/Kenyérsütés
Kenyérsütés
Hozzávalók:
- Liszt 6 kg,
- só 14 dkg,
- élesztő 3 dkg,
- kovász 1 marék.
Elkészítése:
Hat kg lisztet megszitálunk, ebből 0.5 kg-ot elveszünk, és 3 dkg élesztővel, és a már jó előre beáztatott kovászból langyos vízzel kovászt készítünk.
A kovászt a dagasztás előtt pár órával előbb készítjük el, tekintettel a hideg vagy meleg évszakra, vigyázva arra, hogy meg ne savanyodjék!
Ha megkelt, a többi liszttel, sóval és annyi langyos vízzel, hogy se kemény, se lágy ne legyen, jól összedagasztjuk addig, míg a tészta sima lesz, és a kezünkről leválik. Újra letakarva kelni hagyjuk, azután kiszakítjuk.
Kenyérruhával bevont szakajtókba tesszük, a kenyérruhát előbb liszttel meghintjük.
Ha jól megkelt, (pékhez küldjük, vagy) jól kifűtött kemencébe tesszük. Többnyire este kovászolunk, és reggel dagasztunk.