Ugrás a tartalomhoz

Gomba/Ehető gombák/Csiperke

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.


Gombák

Csiperke

Gomba portálMikológiaGombacsaládokGombalista (HU-La)Gombanevek változásaiGomba fajtákEhető gombákGyógygombákNem ehető gombákMérgező gombákGombamérgezésekVédett gombákGombák eltevéseGombás ételekGombavizsgálatGombanaptárGomba szótárMit-mihez használjunk


Erdőszéli csiperke (?)
Csiperke
(Agaricus, Syn: - )
Más neve(i): -
A csiperke a gombák egy nemzetsége kb. 300 fajjal[1][2], amely közül igen sok ehető faj van (kivételek például a fertőtlenítő (karbol) szagúak). Közeli rokonságban van az őzlábgomba (Lepiota) nemzetséggel.
A leggyakoribb két idetartozó faj a kerti csiperke vagy mezei csiperke (Agaricus campestris) és az erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis).
Kalapja fiatalon selymesen fehér, domború, de később ellaposodik, és enyhén megsárgul. Átmérője elérheti a 10–12 cm-t is. Lemezei rózsaszínűek, később barnára, feketére színeződik, spórái feketés barnák. Tönkjén gallért találunk, illata kellemes.
Az erdőszéli csiperke kalapja nagyobb, akár 20 cm-t is eléri, színe krémszínű.
Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően tömegesen jelennek meg. Réteken, szántókon, legelőkön, de füves kertekben is megtalálhatók.
Felhasználják, nyersen salátákba, levesnek, mártásnak, vajban párolva fokhagymával ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő.

Figyelem! Könnyen összetéveszthető a fehér lemezű, mérgező galócákkal, például a gyilkos galócával. A sárguló csiperkék enyhén mérgezők. Onnan ismerhetők fel, hogy húsuk sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul, és vegyszer (karbol, fenol) szaguk van.

A fontosabb fajok listája[szerkesztés]

  1. Akáccsiperke Agaricus bresadolanus
  2. Apró csiperke Agaricus semotus
  3. Csoportos csiperke Agaricus bohusii
  4. Erdei csiperke Agaricus silvaticus
  5. Erdőszéli csiperke Agaricus arvensis
  6. Fenolszagú csiperke Agaricus iodosmus
  7. Gumós csiperke Agaricus essettei
  8. Gyökeres csiperke Agaricus romagnesii
  9. Halszagú csiperke Agaricus maleolens
  10. Hófehér csiperke Agaricus excellens
  11. Ízletes csiperke Agaricus bitorquis
  12. Karbolszagú csiperke Agaricus xanthodermus
  13. Karcsú csiperke Agaricus silvicola
  14. Kárminhúsú csiperke Agaricus langei
  15. Kis csiperke Agaricus comtulus
  16. Komposztcsiperke Agaricus subperonatusAgaricus vaporarius
  17. Kétspórás csiperke Agaricus bisporus
  18. Ligeti csiperke Agaricus benesii
  19. Lilásvörös csiperke Agaricus porphyrizon
  20. Lomberdei csiperke Agaricus haemorrhoidarius
  21. Mezei csiperke vagy Kerti csiperke Agaricus campestris
  22. Nagyspórás csiperke Agaricus macrosporus
  23. Nyomott tönkű csiperke Agaricus spissicaulis
  24. Óriás csiperke Agaricus augustus
  25. Pelyhes csiperke Agaricus subfloccosus
  26. Rézbarna csiperke Agaricus cupreobrunneus
  27. Sötétszálas csiperke Agaricus fuscofibrillosus
  28. Szekszárdi csiperke Agaricus litoralis
  29. Szélespikkelyű csiperke Agaricus lanipes
  30. Sziki csiperke Agaricus bernardii


Lásd még: Csiperkék

Lásd még[szerkesztés]

Forrás:

Magyar Wikipédia:, Csiperke, 2011. március 14., 03:29 (CET)

  1. Bas C (1991). A short introduction to the ecology, taxonomy and nomenclature of the genus Agaricus, 21-24. In L.J.L.D. Van Griensven (ed.), Genetics and breeding of Agaricus. Pudoc, Wageningen, The Netherlands.
  2. Capelli A (1984). Agaricus. L.: Fr. (Psalliota Fr.). Liberia editrice Bella Giovanna, Saronno, Italy