Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csiperkék

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1560 bájt

Szakácskönyv

Csiperkék

A kerti csiperke lemezei
Erdei csiperke
Csiperkék

Latin neve:

Erdei - (Agaricus silvaticus),
Erdőszéli - (Agaricus arvensis)
Kerti (réti, mezei) csiperke - (Agaricus campestris),
Nyomott tönkű csiperke - (Agaricus spissicaulis),
Óriás csiperke - (Agaricus augustus),
Szekszárdi csiperke - (Agaricus litoralis)
Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően tömegesen jelennek meg. Réteken, szántókon, legelőkön, de füves kertekben is megtalálhatók.
Felhasználják, nyersen salátákba, levesnek, mártásnak, vajban párolva fokhagymával ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő.


Csiperkék elenjavallat:
Egyes fajok könnyen összetéveszthetők a fehér lemezű, mérgező galócákkal, például a gyilkos galócával.
A sárguló csiperkék enyhén mérgezők. Onnan ismerhetők fel, hogy húsuk sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul, és vegyszer (karbol, fenol) szaguk van.


Nyíl.gif Lásd még: Bővebben

Magyar Wikipédia: Csiperkék


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Csiperkék témájú médiaállományokat.