Gomba/Ehető gombák/Csiperke
< Gomba | Ehető gombák
(Agaricus szócikkből átirányítva)
Gomba portál • Mikológia • Gombacsaládok • Gombalista (HU-La) • Gomba fajták • Gombanevek változásai • Ehető gombák • Gyógygombák • Nem ehető gombák • Mérgező gombák • Gombamérgezések • Védett gombák • Gombák eltevése • Gombás ételek • Gombavizsgálat • Gombanaptár • Gomba szótár • Mit-mihez használjunk
Csiperke
- (Agaricus, Syn: - )
- Más neve(i): -
- A csiperke a gombák egy nemzetsége kb. 300 fajjal[1][2], amely közül igen sok ehető faj van (kivételek például a fertőtlenítő (karbol) szagúak). Közeli rokonságban van az őzlábgomba (Lepiota) nemzetséggel.
- A leggyakoribb két idetartozó faj a kerti csiperke vagy mezei csiperke (Agaricus campestris) és az erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis).
- Kalapja fiatalon selymesen fehér, domború, de később ellaposodik, és enyhén megsárgul. Átmérője elérheti a 10–12 cm-t is. Lemezei rózsaszínűek, később barnára, feketére színeződik, spórái feketés barnák. Tönkjén gallért találunk, illata kellemes.
- Az erdőszéli csiperke kalapja nagyobb, akár 20 cm-t is eléri, színe krémszínű.
- Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően tömegesen jelennek meg. Réteken, szántókon, legelőkön, de füves kertekben is megtalálhatók.
- Felhasználják, nyersen salátákba, levesnek, mártásnak, vajban párolva fokhagymával ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő.
Figyelem! Könnyen összetéveszthető a fehér lemezű, mérgező galócákkal, például a gyilkos galócával. A sárguló csiperkék enyhén mérgezők. Onnan ismerhetők fel, hogy húsuk sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul, és vegyszer (karbol, fenol) szaguk van.
 | Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
A fontosabb fajok listája
[szerkesztés]- Akáccsiperke Agaricus bresadolanus
- Apró csiperke Agaricus semotus
- Csoportos csiperke Agaricus bohusii
- Erdei csiperke Agaricus silvaticus
- Erdőszéli csiperke Agaricus arvensis
- Fenolszagú csiperke Agaricus iodosmus
- Gumós csiperke Agaricus essettei
- Gyökeres csiperke Agaricus romagnesii
- Halszagú csiperke Agaricus maleolens
- Hófehér csiperke Agaricus excellens
- Ízletes csiperke Agaricus bitorquis
- Karbolszagú csiperke Agaricus xanthodermus
- Karcsú csiperke Agaricus silvicola
- Kárminhúsú csiperke Agaricus langei
- Kis csiperke Agaricus comtulus
- Komposztcsiperke Agaricus subperonatusAgaricus vaporarius
- Kétspórás csiperke Agaricus bisporus
- Ligeti csiperke Agaricus benesii
- Lilásvörös csiperke Agaricus porphyrizon
- Lomberdei csiperke Agaricus haemorrhoidarius
- Mezei csiperke vagy Kerti csiperke Agaricus campestris
- Nagyspórás csiperke Agaricus macrosporus
- Nyomott tönkű csiperke Agaricus spissicaulis
- Óriás csiperke Agaricus augustus
- Pelyhes csiperke Agaricus subfloccosus
- Rézbarna csiperke Agaricus cupreobrunneus
- Sötétszálas csiperke Agaricus fuscofibrillosus
- Szekszárdi csiperke Agaricus litoralis
- Szélespikkelyű csiperke Agaricus lanipes
- Sziki csiperke Agaricus bernardii
| Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
Lásd még: Csiperkék
Lásd még
[szerkesztés]- Mikológia
- Gombákról bővebben
- Gombás ételek
- Magyar Wikipédia: Csiperke
Forrás:
Magyar Wikipédia:, Csiperke, 2011. március 14., 03:29 (CET)
- ↑ Bas C (1991). A short introduction to the ecology, taxonomy and nomenclature of the genus Agaricus, 21-24. In L.J.L.D. Van Griensven (ed.), Genetics and breeding of Agaricus. Pudoc, Wageningen, The Netherlands.
- ↑ Capelli A (1984). Agaricus. L.: Fr. (Psalliota Fr.). Liberia editrice Bella Giovanna, Saronno, Italy