Gomba/Ehető gombák/Erdei szömörcsög

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 3159 bájt

Gombák

Erdei szömörcsög

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Ehető gombák Nem ehető gombák Mérgező gombák Gyógygombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombák Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk



Erdei szömörcsög
Erdei szömörcsög
Erdei szömörcsög
(Phallus impudicus, Syn: (Syn: {{{2}}}, )
Más neve(i): Szemtelen szömörcsög, Szemérmetlen szömörcsög, boszorkánytojás

Étkezési érték: Csak feltételesen fogyasztható gomba! (fiatalon, tojás alakban ehető.)

Az erdei szömörcsög az osztatlan bazídiumú gombák osztályának a szömörcsögalkatúak rendjébe, ezen belül a szömörcsögfélék családjába tartozó faj.
Fiatalon a gömbszerű „boszorkánytojás" 3-6 (10) cm átmérőjű.
Föld alatt fejlődik, külső burka bőrszerű, puha tapintású, alján micéliumzsinórral.
Később tojás alakúra megnyúlik, a talajból kissé kiemelkedik, piszkosfehér, okkeres színű lesz.
Ekkor a gomba a külső burkot felszakítja, és a tönk néhány óra alatt magasba emeli a süveget.
Fallosz alakja miatt ezt a gombát különböző elnevezésekkel illették, például szemérmetlen szömörcsög, szemtelen szömörcsög...

A süveg

3-8 cm magas, 2-5 cm átmérőjű, olívzöldes színű, felülete gödrös, nyálkás, csúcsán fehéres gyűrű van.

A tönk

10-20 (30) cm hosszú, 2-5 cm vastag, hengeres, szivacsos állományú, törékeny, üreges, fehér színű, alsó részén bocskor látható.

Termőréteg

a süveg gödörkés felületét borítja. A büdös, olívzöldes nyálkába ágyazott spórákat rovarok terjesztik.

Hús

a tojás a burok alatt kocsonyás, közepe kemény, szagtalan, íztelen. Kifejlődve szivacsos szerkezetű, a süveg undorító dögszagú.

Előfordulás

júniustól októberig, lomb- és fenyőerdőben, helyenként tömegesen növő, gyakori faj.
Az erdei szömörcsög kellemetlen szaga miatt eltántorítja az embereket a fogyasztásától, pedig forrázás után ezt a szagot elveszíti.
A gomba tetején található "süveg" felhasználhatatlan, a tönköt egyes vidékeken nyersen eszik, máshol ecetes savanyúságként használják fel, íze a retekre emlékeztet.
A fiatal, burokba zárt példányok, az ún. "boszorkánytojások" többféleképpen felhasználhatók, salátának, vagy különböző mártásokkal fogyasztják.

Megjegyzés

az ehető ízletes kucsmagombával téveszthető össze.


Lásd még[szerkesztés]

Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Forrás: TERRA Alapítvány

A Wikimédia Commons tartalmaz Erdei szömörcsög témájú médiaállományokat.