Gomba/Ehető gombák/Szenes galambgomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 2613 bájt

Gombák

Szenes galambgomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés



Russula nigricans.jpg
Szenes galambgomba
(Russula nigricans, Syn:(Syn:{{{2}}}, )
Más neve(i): -

Étkezési érték: ehető gomba.

A szenes galambgomba az osztatlan bazídiumú gombák osztályának a galambgomba-alkatúak endjéhez, ezen belül a Russulaceae családjához tartozó faj. Nevében a szenes szó arra utal, hogy a kifejlett, öreg gomba teljesen elfeketedik, olyan mintha faszénből faragták volna ki.

Jellemzői[szerkesztés]

Nagy termetű faj, piszkosfehér majd füstbarna kalapjának közepe benyomott, tönkje vaskos.
Húsa: Törékeny, de elég kemény, gyümölcs illatú. Felvágva piszkosfehér majd lassan vörösre változik, végül teljesen feketére színeződik.
Íze: Enyhe vagy keserű ízű (nem ízletes).
Kalapja: (5-20cm) Sima, száraz felületű, benyomott közepű begöngyölt szélű kalap.
Lemezei: A galambgombák többségétől eltérően lemezei jellegzetesen ritkán állóak, eltérő hosszúságúak, vastagak, felkanyarodó fakó sárgák.
Tönkje: (3-8cm) Rövid, vaskos erezett tönk.

Előfordulása[szerkesztés]

Nyártól őszig, általában júniustól novemberig főként lombos fákkal képez mikorrhizát jó vízelvezetésű talajon, de fenyők alatt is megtalálható. Széles körben elterjedt és sokfelé gyakori az északi mérsékelt övben. Tömegesen vagy boszorkánykörben nő.

Felhasználása[szerkesztés]

Nem ízletes gomba. Magyarországon nem tartják fogyasztható gombának, de külföldön fogyasztják.

Hasonló fajok[szerkesztés]

Számos galambgomba van, amelyek hasonlóan fekete színűek például a Színváltó galambgomba (R.albonigra) azonnal feketére színeződik nem vörösre, a Sötétedő galambgomba (R. adusta) gyengén vörösödő majd szürke lesz, íze enyhe.
A R. arcrifolia és a R. anthracina lemezei csípősek. A Feketedő galambgomba (R. densifolia) lemezei sűrűn állnak és kisebb termetűek, íze nagyon keserű, ehetetlen.

Lásd még[szerkesztés]


Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Forrás: TERRA Alapítvány

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Szenes galambgomba témájú médiaállományokat.