Gomba/Ehető gombák/Nameko tőkegomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 1794 bájt

Gombák

Nameko tőkegomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés



Nameko tőkegomba
Nameko tőkegomba
(Pholiota nameko Syn:(Syn:{{{2}}} )
Más neve(i): -

Étkezési érték: ehető gomba.

A nameko tőkegomba könnyedén beazonosítható nem hétköznapi, zselés bevonata miatt, ami borostyán-sárga külsőt kölcsönöz a gombáknak. Ha gyorsan kisütjük őket, a zselés bevonatból nagyszerű sűrítőanyag keletkezik, melyet aztán szószokhoz vagy ragukhoz is felhasználhatunk.
A namekónak édes íze és bársonyos, puha textúrája van. Nagyon népszerű Japánban, ahol a hagyomány szerint a miso leveshez szokták felhasználni.

Elkészítése

A Namekó Tőkegomba egy kifejezetten ízletes gurmé gombafajta. Számos felhasználási módja lehetséges.
Leginkább levesekhez, sütve húsokhoz köretnek ajánljuk. A sütésnél ajánlatos alaposan megsütni mivel nyersen csúszós, ragadós állaga van.
Egy bizonyos sütési idő elteltével megfigyelhetjük ahogy lassan a textúrája megváltozik és egy nagyon étvágygerjesztő ételt kapunk belőle.

Gyógyhatásai

Jing (1987)- es In-vitro kisérlete kimutatta, hogy a vizes sodium hydroxid-os extraktuma hatékony a Sarcoma 180 ellen. Kisérleteit egérkisérletekkel támasztotta alá.

Lásd még[szerkesztés]

Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Nameko tőkegomba témájú médiaállományokat.