Gomba/Ehető gombák/Nameko tőkegomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Gombák

Nameko tőkegomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Ehető gombák Nem ehető gombák Mérgező gombák Gyógygombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombák Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk



Nameko tőkegomba
Nameko tőkegomba
(Pholiota nameko, Syn: )
Más neve(i): -

Étkezési érték: ehető gomba.

A nameko tőkegomba könnyedén beazonosítható nem hétköznapi, zselés bevonata miatt, ami borostyán-sárga külsőt kölcsönöz a gombáknak. Ha gyorsan kisütjük őket, a zselés bevonatból nagyszerű sűrítőanyag keletkezik, melyet aztán szószokhoz vagy ragukhoz is felhasználhatunk.
A namekónak édes íze és bársonyos, puha textúrája van. Nagyon népszerű Japánban, ahol a hagyomány szerint a miso leveshez szokták felhasználni.

Elkészítése

A Namekó Tőkegomba egy kifejezetten ízletes gurmé gombafajta. Számos felhasználási módja lehetséges.
Leginkább levesekhez, sütve húsokhoz köretnek ajánljuk. A sütésnél ajánlatos alaposan megsütni mivel nyersen csúszós, ragadós állaga van.
Egy bizonyos sütési idő elteltével megfigyelhetjük ahogy lassan a textúrája megváltozik és egy nagyon étvágygerjesztő ételt kapunk belőle.

Gyógyhatásai

Jing (1987)- es In-vitro kisérlete kimutatta, hogy a vizes sodium hydroxid-os extraktuma hatékony a Sarcoma 180 ellen. Kisérleteit egérkisérletekkel támasztotta alá.

Lásd még[szerkesztés]


Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

A Wikimédia Commons tartalmaz Nameko tőkegomba témájú médiaállományokat.