Gomba/Ehető gombák/Pereszkegomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 3162 bájt

Gombák

Pereszkegomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Ehető gombák Nem ehető gombák Mérgező gombák Gyógygombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombák Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk



[[Fájl:|thumb|200px|right|]]

Pereszkegomba
(Calocybe, Syn: -)
Más neve(i): -

Étkezési érték: Nyersen nem ehető, főzve, sütve ehető gomba.

Többnyire nagy vagy közepes termetű, kalapos gombák. Húsuk vastag, rostos, liszszagú.
Kalapjuk fiatalon domború, majd ellaposodik. A kalap felülete lehet csupasz, pikkelyes, gyapjas vagy szálas. Lemezeik a tönk előtt ívesen felkanyarodnak, és gyakran egy kis foggal nőnek a tönkhöz — ez az úgynevezett „pereszkefog”.
Tönkjük általában egyenletesen vastag, tömör, szálas, rostos; nincs se gallérja, se bocskora.
Tojásdad bazidiospóráik felülete sima.
Nyersen még enyhe mérgezést is okozhat, azonban omlettekbe, mártásokba, és sütve is fogyasztható.

A legtöbb faj nem mérgező, de étkezésre alkalmatlan.

Jó ízű, ehető fajok:

Barna csoportos pereszke (Lyophyllum fumosum)
Fenyőpereszke (Tricholoma terreum)
Galambpereszke (Tricholoma columbetta)
Gesztenyebarna csoportos pereszke (Lyophyllum loricatum)
Gyűrűs pereszke ()
Hússzínű pereszke(Calocybe carnea)
Ibolyás pereszke (Calocybe ionides)
Laskapereszke (Hypsizygus ulmarius)
Lila pereszke (Lepista nuda),
Lila tönkű tölcsérpereszke (Lepista personata)
Májusi pereszke (Calocybe gambosa)
Sötétlábú csupaszpereszke ()
Sötét csoportos pereszke (Lyophyllum decastes)
Szürkéslila pereszke ()


Hasonló fajok[szerkesztés]

A hasonló, de mérgező tölcsérgombákkal összetéveszthető, ezért mindig ellenőriztetni kell.

mérgezők még:

- w:párducpereszke (Tricholoma pardinum)
- w:büdös pereszke (Tricholoma sulphureum)
- w:bükki pereszke (Tricholoma sciodes)
- w:csípős pereszke (Tricholoma virgatum)
- w:fehér pereszke (Tricholoma album)
- w:keserű pereszke (Tricholoma acerbum)
- w:szappanszagú pereszke (Tricholoma saponaceum)


Lásd még[szerkesztés]

Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Forrás: TERRA Alapítvány

A Wikimédia Commons tartalmaz Pereszkegomba témájú médiaállományokat.