Gomba/Ehető gombák/Pereszkegomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 3134 bájt

Gombák

Pereszkegomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés



[[Fájl:|thumb|200px|right|]]

Pereszkegomba
(Calocybe, Syn:-)
Más neve(i): -

Étkezési érték: Nyersen nem ehető, főzve, sütve ehető gomba.

Többnyire nagy vagy közepes termetű, kalapos gombák. Húsuk vastag, rostos, liszszagú.
Kalapjuk fiatalon domború, majd ellaposodik. A kalap felülete lehet csupasz, pikkelyes, gyapjas vagy szálas. Lemezeik a tönk előtt ívesen felkanyarodnak, és gyakran egy kis foggal nőnek a tönkhöz — ez az úgynevezett „pereszkefog”.
Tönkjük általában egyenletesen vastag, tömör, szálas, rostos; nincs se gallérja, se bocskora.
Tojásdad bazidiospóráik felülete sima.
Nyersen még enyhe mérgezést is okozhat, azonban omlettekbe, mártásokba, és sütve is fogyasztható.

A legtöbb faj nem mérgező, de étkezésre alkalmatlan.

Jó ízű, ehető fajok:

- Barna csoportos pereszke (Lyophyllum fumosum)
- Fenyőpereszke (Tricholoma terreum)
- Galambpereszke (Tricholoma columbetta)
- Gesztenyebarna csoportos pereszke (Lyophyllum loricatum)
- Gyűrűs pereszke ()
- Hússzínű pereszke(Calocybe carnea)
- Ibolyás pereszke (Calocybe ionides)
- Laskapereszke (Hypsizygus ulmarius)
- Lila pereszke (Lepista nuda),
- Lila tönkű tölcsérpereszke (Lepista personata)
- Májusi pereszke (Calocybe gambosa)
- Sötétlábú csupaszpereszke ()
- Sötét csoportos pereszke (Lyophyllum decastes)
- Szürkéslila pereszke ()


Hasonló fajok[szerkesztés]

A hasonló, de mérgező tölcsérgombákkal összetéveszthető, ezért mindig ellenőriztetni kell.

mérgezők még:

- párducpereszke (Tricholoma pardinum).
- büdös pereszke (Tricholoma sulphureum)
- bükki pereszke (Tricholoma sciodes)
- csípős pereszke (Tricholoma virgatum)
- fehér pereszke (Tricholoma album)
- keserű pereszke (Tricholoma acerbum)
- párducpereszke (Tricholoma pardalotum)
- szappanszagú pereszke (Tricholoma saponaceum)


Lásd még[szerkesztés]

Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Forrás: TERRA Alapítvány

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Pereszkegomba témájú médiaállományokat.