Gomba/Ehető gombák/Francia szarvasgomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 2421 bájt

Gombák

Francia szarvasgomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Ehető gombák Nem ehető gombák Mérgező gombák Gyógygombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombák Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk



Francia szarvasgomba
Francia szarvasgomba
Francia szarvasgomba
(Tuber melanosporum, Syn: Korábban:Tuber cibarium )
Más neve(i): Fekete szarvasgomba

Étkezési érték: ehető gomba.

A szarvasgomba nemzetségbe tartozó földalatti ascomycete gombák csoportjának értékes és igen keresett ehető termő teste. Minden szarvasgomba ectomycorrhizal, ezért szoros kapcsolatban állnak a fákkal.
Ezek az egyetlen "igaz" szarvasgomba; azonban a kifejezést számos más földalatti gombafajra alkalmazták szerte a világon.
A francia szarvasgomba a talaj felszíne alatt, főleg idősebb tölgyerdőkben a fák gyökereivel szimbiózisban, mészben gazdag talajon él. Előfordulási területe a Földközi-tenger környéke, főleg Franciaország déli és középső része.
Az Alpoktól északra még sohasem találták meg.
E keresett étkezési gomba termőtestei gömb alakúak vagy szabálytalan gumóra emlékeztetnek, és nagyságuk igen változó, többnyire 2-9 centiméter.
Felszínüket többé-kevésbé lapos, négy- vagy hatoldalú, piramis alakú szemölcsök borítják.
Külső oldaluk kezdetben vörösesbarna, később fekete.
A fiatal termőtestek húsa (az úgynevezett gleba) szürkés, világos barnás-rózsaszín, érett állapotban kormos fekete.
A gomba igen erős, aromás illatú, amit különösen a vaddisznók érzékelnek.
A termőtestek november közepétől március közepéig gyűjthetők, de nehéz rájuk találni.
A gyűjtők sertések és kutyák segítségével keresik a gombát.
A francia szarvasgomba kitűnő, értékes csemegegomba, az „asztalok fekete gyémántjá”-nak nevezik.
A francia konyha kedveli, ott termesztik is.


Lásd még[szerkesztés]

Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Forrás: TERRA Alapítvány

A Wikimédia Commons tartalmaz Francia szarvasgomba témájú médiaállományokat.