Gomba/Ehető gombák/Késői szarvasgomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Gomba‎ | Ehető gombák(Tuber borchii szócikkből átirányítva)
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Gombák

Késői szarvasgomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Ehető gombák Nem ehető gombák Mérgező gombák Gyógygombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombák Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk



Késői szarvasgomba


Késői szarvasgomba
(Tuber borchii, Syn: -)
Más neve(i): Kései szarvasgomba

Étkezési érték: ehető gomba.

Tavasszal termő szarvasgomba a kései szarvasgomba is, ami hazánkban egyelőre nem gyakori, Olaszországban, Ausztráliában és Új-Zélandon termesztik.
Ültetvényeken a kocsányos tölggyel és közönséges mogyoróval termeszthető..
Felülete sima, bőrszerű, sárga színű, gyakran sötétebb foltokkal díszített. Glébája sötétebb barna, gyönyörű erezett mintázattal, bármilyen ételre csodás dekoráció. Illata erőteljes, zöldségre, zsenge növényre emlékeztető, novembertől február–márciusig gyűjthető.
Termőteste kisebb méretű, dió-szilva, de logikus felhasználással, például kisebb fogásokhoz, üdvözlő falatokhoz használva ez előnyünkre is válhat.
Aromája kitűnően harmonizál az egyébként is tavasszal termő spárgával, újhagymával, medvehagymával, retekkel és az első zsenge borsóval is.
Amikor száraz meleg van, kevesebb szarvasgombát lehet gyűjteni, és felszökik az ára, ezért érdemes öntözött ültetvényben termeszteni. A felvásárlási ár kilogrammonként 10-20 ezer forinttól 60-80 ezer forintig terjed, folyamatos a kereslet.

Lásd még[szerkesztés]


Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Forrás: TERRA Alapítvány

A Wikimédia Commons tartalmaz Késői szarvasgomba témájú médiaállományokat.