Gomba/Ehető gombák/Francia szarvasgomba
< Gomba | Ehető gombák
(Fekete szarvasgomba szócikkből átirányítva)
Gomba portál • Mikológia • Gombacsaládok • Gombalista (HU-La) • Gomba fajták • Gombanevek változásai • Ehető gombák • Gyógygombák • Nem ehető gombák • Mérgező gombák • Gombamérgezések • Védett gombák • Gombák eltevése • Gombás ételek • Gombavizsgálat • Gombanaptár • Gomba szótár • Mit-mihez használjunk
Francia szarvasgomba
- (Tuber melanosporum, Syn: Korábban:Tuber cibarium )
- Más neve(i): Fekete szarvasgomba
Étkezési érték: Ehető gomba!
- A szarvasgomba nemzetségbe tartozó földalatti ascomycete gombák csoportjának értékes és igen keresett ehető termő teste. Minden szarvasgomba ectomycorrhizal, ezért szoros kapcsolatban állnak a fákkal.
- Ezek az egyetlen "igaz" szarvasgomba; azonban a kifejezést számos más földalatti gombafajra alkalmazták szerte a világon.
- A francia szarvasgomba a talaj felszíne alatt, főleg idősebb tölgyerdőkben a fák gyökereivel szimbiózisban, mészben gazdag talajon él. Előfordulási területe a Földközi-tenger környéke, főleg Franciaország déli és középső része.
- Az Alpoktól északra még sohasem találták meg.
- E keresett étkezési gomba termőtestei gömb alakúak vagy szabálytalan gumóra emlékeztetnek, és nagyságuk igen változó, többnyire 2-9 centiméter.
- Felszínüket többé-kevésbé lapos, négy- vagy hatoldalú, piramis alakú szemölcsök borítják.
- Külső oldaluk kezdetben vörösesbarna, később fekete.
- A fiatal termőtestek húsa (az úgynevezett gleba) szürkés, világos barnás-rózsaszín, érett állapotban kormos fekete.
- A gomba igen erős, aromás illatú, amit különösen a vaddisznók érzékelnek.
- A termőtestek november közepétől március közepéig gyűjthetők, de nehéz rájuk találni.
- A gyűjtők sertések és kutyák segítségével keresik a gombát.
- A francia szarvasgomba kitűnő, értékes csemegegomba, az „asztalok fekete gyémántjá”-nak nevezik.
- A francia konyha kedveli, ott termesztik is.
Megjegyzés
- A földalatti gombák gyűjtését rendelet korlátozza!
 | Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
Lásd még
- Mikológia
- Gombákról bővebben
- Gombás ételek
- Magyar Wikipédia: Francia szarvasgomba
Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve
Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék
Forrás: TERRA Alapítvány
