Gomba/Ehető gombák/Erdei homárgomba

Gombák

Erdei homárgomba

Gomba portál•Mikológia•Gombacsaládok•Gombalista (HU-La)• Gombanevek változásai•Gomba fajták
Ehető gombák•Gyógygombák•Nem ehető gombák•Mérgező gombák•Gombamérgezések•Védett gombák
Gombák eltevése•Gombás ételek•Gombavizsgálat•Gombanaptár•Gomba szótár•Mit-mihez használjunk

Erdei homárgomba

(Hypomyces lactifluorum, Syn: -)
Más neve(i): homárgomba, erdei homár

Étkezési érték: ehető gomba.

Az erdei homárgomba valójában nem gomba; ez egy gomba és egy második gomba kombinációja, amely a gombára nőtt, és kemény, vörös héjat kapott. A héj a Hypomyces lactifluorum nevű parazita gomba.

A gazda gomba mindig a Russula vagy a Lactarius egyes fajai. A két leggyakoribb gazda messze a Russula brevipes és a fehértejű keserűgomba Lactifluus piperatus.

A lactifluorum ehető, akárcsak az R. brevipes és az L. piperatus, tehát bármelyik kombináció is ehető. Valójában a L. piperatus önmagában túl fűszeres ahhoz, hogy az emberek többsége élvezhesse, de a parazita jelenléte eltávolítja a hőt, így a kombináció ehetőbbé válik, mint egyedül a gazda.

Nem világos, hogy a H. lactifluorum képes-e parazitálni egy mérgező fajon, különösen azért, mert gyakran lehetetlen megbizonyosodni arról, hogy mi a gazda gomba - de ha lehetséges, annak nagyon ritkának kell lennie, mert a homárgomba olyan népszerű ehető, amelynek története nem ismert.

Valójában van néhány bizonyíték arra, hogy a homárgomba biokémiailag nem hasonlít a gazdafajra; nem arról van szó, hogy a gazda egyszerűen parazita kéreggel rendelkezik, mert míg a gomba kérges, a belső tér szintén a két faj szövetének keveréke, és a parazita még gyökeresen megváltoztatja a megmaradt gazdaszövet biokémiáját.

A homár nem ismert gyógygombaként, de ez nem zárja ki, hogy felfedezetlen előnyökkel járjon, és egészséges ételnek számít.

Homárgomba leírás

Kalap

Kemény, piros vagy narancssárga külső, amely az életkor előrehaladtával pattanásszerű szerkezeteket fejleszt. A belső hús általában fehér vagy vöröses és nagyon sűrű. Alakja nagyon változó, mivel a gazda gomba kétféle lehet, és a parazita kisebb-nagyobb mértékben deformálja a gombát. A kalap gyakran repedt és szabálytalan.

Lemezek

Nem lehetnek lemezek, mivel a gazda gombát sterilé teszi a parazita. A parazita saját spórái a felszínen lévő pattanásszerű dudorokból jelennek meg.

Szag: Nincs megkülönböztető illat.
Íz: Semmi sem segít az azonosításban. Ételként elkészítve kóstolhatja homályosan diószerű vagy akár homárszerűt (furcsa egybeesés, mivel a szín homárra is utal).
Spórák: Szinte lehetetlen összegyűjteni.
Spóra színe: Szinte lehetetlen összegyűjteni.
Ehetőség: Megfontolt választás.
Élőhely: Ugyanazon élőhelyen jelenik meg, mint bármelyik gazdafaj.

A homárt rendkívül nehéz változtatni, de a színe és a felületi textúrája megkülönböztető jellegű, ezért a tapasztalt gombázók összetéveszthetetlennek tartják.

Homárgomba előnyei

A homárgomba mind a D-vitamin, mind a vas, és kisebb mértékben a kalcium forrása. Kis mennyiségű élelmi rostot és nagyon kevés fehérjét tartalmaznak. De a többi gombához hasonlóan a homár is nagyon magas víztartalmú, ezért nagy mennyiségben kell fogyasztani, hogy jelentős táplálékforrássá váljon.

A legtöbb ember kisebb mennyiségben eszik gombát egy nagyobb étel akcentusaként. Ennek a gombának a legszembetűnőbb előnye az lehet, ami nincs; sok cukor vagy zsír. Ez jó módja annak, hogy ízeket adjunk hozzá, sok kalória hozzáadása nélkül.

Nincs információ a gyógyászati előnyökről, bár egyes írók azt állítják, hogy általában a gombáknak tulajdonítható előnyök (például antioxidáns tulajdonságok), a homár gombára is vonatkoznak. Igazuk lehet.

Homárgomba adagolása

Mivel egyetlen homárgombás terméket sem értékesítenek gyógyászati célokra, és a friss gomba gyógyászati előnyeit sem igazolták, az „adag” önmagában nem releváns. A gomba táplálékként szabadon fogyasztható.

Homárgomba toxicitás és mellékhatások

Nincsenek ismert mellékhatásai vagy toxikus tulajdonságai, bár annak a lehetősége, hogy a parazita megtelepedhet egy toxikus gazdaszervezetben, ráadásul a parazita és a gazda kapcsolatának hiányos megértése nyitott kérdéseket hagy maga után. Mindenesetre, mint minden ételnél, a legjobb, ha először mérsékelten próbáljuk ki a homárgombát; az allergia vagy a túlérzékenység mindig lehetőség és nehéz megjósolni. Csak akkor lehet új allergiát felfedezni, ha új ételt fogyaszt!

Az igazság a gyógygombákról

A gyógygombák remekek. A kiegészítőipar nagy része eladja Önnek a placebót, de nem érzem, hogy ez a helyzet a gyógygombákkal. AZONBAN; a gombaipar nagy része az korrupt. Jöjjön el, olvassa el ezt a cikket, ha meg akarja tudni a gombaiparban található titkot és azt, hogy miként válasszon hiteles gomba-kiegészítést.

Hasonló fajok[szerkesztés]

-

Lásd még[szerkesztés]

Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve
Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

Forrás: TERRA Alapítvány
TomVolkFungi

A Wikimédia Commons tartalmaz Erdei homárgomba témájú médiaállományokat.