Gomba/Ehető gombák/Élesztő gombák
Gomba portál • Mikológia • Gombacsaládok • Gombalista (HU-La) • Gombanevek változásai • Gomba fajták • Ehető gombák • Gyógygombák • Nem ehető gombák • Mérgező gombák • Gombamérgezések • Védett gombák • Gombák eltevése • Gombás ételek • Gombavizsgálat • Gombanaptár • Gomba szótár • Mit-mihez használjunk
Élesztő gombák
Az élesztő szó gombák egy csoportjára alkalmazott gyűjtőfogalom. A Saccharomyces nemzetségbe tartozó élesztőgombák több faját, legfőképpen a Saccharomyces cerevisiae-t, és azoknak számos spontán kialakult vagy tenyésztett törzsét értjük alatta. Pontosabban, élesztőn inkább a belőlük készített élelmiszeripari termékeket értjük, a gombákat inkább élesztőgombáknak nevezzük. Kémiai összetétele
100 g friss élesztő vitamin- és ásványianyag-tartalma
Előállítása
Szárított élesztő
Sütőipari szerepe A tészta térfogatának növelése, alkoholos erjedés segítségével:
Egyéb pozitív tulajdonságai
Gyártó
Lásd még[szerkesztés]
|