Gomba/Ehető gombák/Májgomba
< Gomba | Ehető gombák
(Ökörnyelvgomba szócikkből átirányítva)
Gomba portál • Mikológia • Gombacsaládok • Gombalista (HU-La) • Gomba fajták • Gombanevek változásai • Ehető gombák • Gyógygombák • Nem ehető gombák • Mérgező gombák • Gombamérgezések • Védett gombák • Gombák eltevése • Gombás ételek • Gombavizsgálat • Gombanaptár • Gomba szótár • Mit-mihez használjunk
_1.jpg)
Májgomba
- (Fistulina hepatica, Syn: )
- Más neve(i): Ökörnyelvgomba
Étkezési érték: fiatalon ehető gomba.
- A májgomba a májgombafélék családjába tartozó, Eurázsiában honos, lombos fák elhalt, meggyengült törzsén élő gombafaj. Nevét marhamájra emlékeztető megjelenése és színe miatt kapta. Más fajjal nem téveszthető össze.
- Lombhullató fák, különösen tölgyfák törzsén, gyakran a fa odvában terem. Nyár végén és ősszel fordul elő.
Termőtest
- 10-30 cm átmérőjű, fiatalon gumószerű, később nyelv vagy vese formájú, esetleg karéjos.
- Néha rövid, oldalt álló hengeres tönkje van.
- Kezdetben narancsos, azután hús-vörös, hús-barna színű, felszíne sugarasan sávos, nedves időben nyálkás, szárazon kissé ragadós.
Termőréteg
- a pórusok szűkek, kör alakúak, szabályosak, színük fehéres, sárgás, idősebb korban vörösesbarna.
Hús
- puha, nedvdús, sugarasan rostos szerkezetű, fehéres, törésre vagy idősebb korban vöröses levet ereszt, szaga nem jellegzetes, íze savanykás.
Előfordulás
- júniustól októberig, lomberdőben, elsősorban tölgyfák törzsén, sebzési helyeken, de elhalt fán is növő, nem ritka faj.
Felhasználás
- Fiatal példányait gyűjtik, felhasználásakor a kalapjának tövét eltávolítják, majd felszeletelve, hagymával, fokhagymával megsütve, és utólag fűszerezve, húspótló főételként is tálalható.
- Elkészítés előtt a gombaszeletek vízben áztatják, hogy csersavtartalma kiázzon.
- Egyes helyeken, ha nagyobb mennyiséget sikerült begyűjteni, savanyítással tartósítják.
- Nincs igazán hasonló gombafaj, a vöröses színű taplófajok mind fásan kemények, szívós húsúak.
 | Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
Lásd még
[szerkesztés]- Gombákról bővebben
- Gombás ételek
- Magyar Wikipédia: Májgomba
Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve
Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék
Forrás: TERRA Alapítvány
