Gomba/Ehető gombák/Homoki szarvasgomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Gomba‎ | Ehető gombák(Ehető gombák/Homoki szarvasgomba szócikkből átirányítva)
Jump to navigation Jump to search


Recept mérete: 2672 bájt

Gombák

Homoki szarvasgomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevéseEcetek Fűszeres ecetek
Kandírozás Mustárkészítés




Homoki szarvasgomba
(Mattirolomyces terfezioides)

Korábban:Choiromyces terfezioides; Terfezia terfezioides

Más neve(i): Mattirolo-szarvasgomba

Étkezési érték: feltételesen ehető gomba, csak fiatalon ehető, amíg kellemes illatú.

Ez a szarvasgomba faj sok szempontból kuriózum: az egyetlen édes ízű szarvasgomba, mely főként akácerdőkben található hazánkban, azonban a fa eredeti élőhelyén, Észak-Amerikában nem került elő.

Termőtest

5-10 (legfeljebb 15) cm átmérőjű, akár alma nagyságú is lehet. Gumószerű, szabálytalan gömb alakú, külső burka vékony, nem kéregszerű, felülete sima, egyenetlen, esetleg repedéses. Fiatalon kemény-sajt keménységű, fehéres, okkeres, idősebb korban puha, rózsás-barna színű. A termőrész a termőtest belsejében található.

Hús

fehéren márványozott. Szaga eleinte kellemes, csiperkére (Hollós szerint tinórura) emlékeztető, később undorítóan büdös lesz.
Íze egyes források szerint nem jellegzetes, más források kiemelik, hogy ez az egyetlen édes ízű szarvasgomba, melyet éppen ezért édességek ízesítésére is alkalmaznak.

Spórái

nemcsak tüskések, hanem hálózatosak is. Gömbölyűek, nagyságuk 15-19 µm.

Előfordulás

kizárólag akácosokban, többnyire mésztelen, alkalikus homoktalajokon terem. Elterjedése elsősorban a Kárpát-medencére korlátozódik és a Duna által lerakott homoki területeket követi.
Európában számottevő mennyiségben egyedül hazánkban található, itt nem ritka faj. Júliustól októberig, a föld alatt terem, de a termőtest sokszor megrepeszti a homokos talajt és kissé kibújik a felszínre.

Hasonló fajok

fehér szarvasgomba.

Megjegyzés

Az előírások szerint augusztus 20-tól november 15-ig gyűjthető, a rendeletbe foglalt feltételekkel.
Kérge csontfehér, foltosan sárgás, húsa kissé morzsalékos.
Erős, édes ízének köszönhetően kiválóan illeszthető desszertekhez.

Lásd még[szerkesztés]

Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

A vidékfejlesztési miniszter 24/2012. (III. 19.) VM rendelete a földalatti gombák gyűjtéséről

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Homoki szarvasgomba témájú médiaállományokat.